熟茶的苦底分为正常的苦和不正常的苦，不正常的苦过重、难化、不舒适，往往是因为原料、工艺、仓储的不正常造成的。比如出现焦苦，可能是发酵程度过高。

正常的苦会化开，不会令人不舒适，甚至带来愉悦，起到丰富口感、让茶汤更有层次的作用，并且有利于日后的转化。

一款品质无异的茶品，

 

出现苦底是什么原因？

发酵原料有苦底是最主要的原因。

这要回到茶叶本质来看，苦底是由于茶多酚、生物碱等茶叶内含物质的作用结果，熟茶的苦主要跟茶区、茶种、发酵程度以及拼配等相关。通常，用浓强度高的原料发酵苦底越明显，典型代表是布朗山茶区的原料发酵。

众所周知，市场上的熟茶以勐海茶区原料发酵的占大头，勐海茶区的茶叶滋味偏重，尤其是布朗产区的茶叶儿茶素等内质丰厚，毛茶口感浓强丰富、苦涩有度，发酵出来的熟茶会一定程度保留有原料茶区茶叶的特性。常喝熟茶的话不难发现，用布朗山原料发酵的精品熟茶大多带有一定的苦底（浓强度高的熟茶越为明显），而易武原料发酵的熟茶就少有苦底。

其次，与发酵程度也有一定的关系。

早期传统熟茶一般发酵度偏高，茶汤甜度明显，这样的熟茶适口性高，缺少层次感和享受感，也不利于后期存放转化。

随着原料的精细化发展，发酵工艺也不断完善提高，如今追求适度发酵或适度偏轻发酵，以便更好地保持茶叶的活性，得到更加鲜活有层次的口感享受，也更利于后期转化，因此一些年份较短的熟茶会带有一定的苦底，但随着存放时间的延长，苦底会慢慢褪去。

最后，还与冲泡手法相关。

一款有内质的茶，不管是什么茶类，在投茶量过多或浸泡时间过长的情况下，都会导致茶汤过浓，增加厚重感，也会造成喝起来的苦涩。在冲泡的过程中，需要根据茶品特点适量投茶及控制好浸泡时间。

春茶发酵的熟茶为什么会有苦底？

润元昌熟茶产品，选用勐海春茶原料为主，内质丰富，浓强度高；并采用润活发酵专利技术发酵，合理控制发酵度，更大限度地保留内含物质、保留茶叶活性。因为内涵丰富、浓度高、保留活性，让润元昌大多熟茶产品具有一定苦底，口感鲜活而有层次感。

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