茶文化纵横古今，深入人心，无论是什么阶层，都能知一二。大多数喝茶的人，也都是对茶知一二，大多数的情况下，都是品类产地之类的，知道得多一点，但是如果深入到茶道或者说茶文化这一块，就显得单薄，而对茶文化的纵深研究，就明显显示出不同，毕竟三六九等的阶层，不可能达到理想中的人人对茶的了解都能通透。

而茶本身有生茶熟茶之分，这一点对于很多茶农来说，是很明了的，但是对于很多喝茶的人来说，大家好像是达成了一种共识，会去深究茶的分类，不会去区分所谓的生茶熟茶。而生茶和熟茶的学问也有很多，相信很多茶人对这一块也是很感兴趣。

（1）生茶与熟茶的区别之“制作工艺”

生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶）。

熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其他工序与生茶一样。

（2）生茶与熟茶的最大区别·有没有经过“渥堆”发酵

普洱茶又分为生茶与熟茶，生茶是未经渥堆发酵的，刺激性比较大；熟茶是经渥堆发酵的，不寒不热。

（3）生茶与熟茶的区别之“汤色”

生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主，好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色，发酵度重者以暗红色为主。

（4）生茶与熟茶的区别之“叶底”

新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋一样扭转，一般会回过来的是好茶。

熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧，重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色，叶片硬而易碎。

（5）生茶与熟茶的区别之“功效”

生茶和熟茶同时具有消脂去腻、清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。

熟茶：熟茶茶性温和，可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，养胃，适合多数人群，更适合中老年人群及胃寒等人群。

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