茶叶里含有的儿茶素具有强力的杀菌作用，红茶和普洱茶的杀灭作用比绿茶高。早在唐宋年间医书上就有饮茶能杀菌的记载。体外试验证实：一般细菌在20小时内能被茶汤杀死，伤寒杆菌、赤痢菌在8—11小时内能被茶汤杀死，霍乱弧菌在2小时内能被杀死。
儿茶素类化合物对许多有害菌具有杀灭作用，例如金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌、副溶血弧菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、伤寒沙门菌、蜡状牙胞杆菌等。
对金黄色葡葡球菌，红茶和普洱茶的杀灭作用比绿茶高。对霍乱弧菌，绿茶的杀菌效果比红茶和普洱茶高。对小肠结肠炎耶尔森细菌，普洱茶的杀菌效果比红茶、绿茶高。日本在20世纪57年代用茶叶治疗鼠疫。茶叶对引起人体皮肤的很多病原真菌具有抑制作用，例如头状白癣真菌、斑状水泡白癣真菌、汗泡状白癣真菌、顽癣真菌等。

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