茶叶中含有多种矿物质，锰能促进维生素C的吸收从而达到抗癌的效果，此外还有很多。宋代诗人欧阳修的《茶歌》中有：“论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻。”的句子，大抵是对前人饮茶经验及个人饮茶心得的最简练的概括，肯定了茶叶突出的药理效用。
茶为药用，在我国则已有2700年的历史。汉代《神农本草》，唐代陆羽的《茶经》，明代钱椿年的《茶谱》、李时珍的《本草纲目》等史书，均详细记载了茶叶的药用功效。《中国茶经》中记载茶叶的药理功效有24例。
现代科学研究证实，茶叶中所含的成份将近500种。主要有咖啡碱、茶碱、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸、儿茶素、酚类、醇类等，并含有钙、锌、硒、铁、磷、氟、碘、锰、钼、铜、锗、镁等多种矿物质。茶叶中的这些成份，对人体大有裨益。其中锰能促进鲜茶中维生素C的形成，提高茶叶抗癌效果；锌能参与人体内多种酶的合成与激活，可以促进消化吸收，发挥杀菌作用；而硒能抗氧化，增强免疫力，加速人体新陈代谢、排毒防癌等。综合现代科研成果，茶业的药理作用表现为以下几大方面：
1、能抑制心血管疾病
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
2、 能延缓衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明，1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物SOD（歧化酶），大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本科学家的试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
3、有助于预防癌症和抗癌
茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌、宫颈癌、乳腺癌等多种癌症的预防和辅助治疗，大有裨益。
4、有助于美容护肤、养颜
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化、减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。此物质已经比较普遍的用于一些化妆品生产中。
5、可以预防和治疗辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
6、有助于降低血脂
茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载，而我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。这是因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。
7、有助于护齿明目
茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。据有关资料显示，在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。另据有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，减少眼疾、明目护眼。
8、有助于抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率 达90%左右。
9、可利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
10、有助于醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。 

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