茶叶的抗氧化性能破坏癌细胞组织，除了能抗衰老之外还能降低心脏病突发的概率。味道甘苦的茶含有茶多酚等一系列养分，而最重要的便是“抗氧化剂”。抗氧化剂是现今养颜保健的新焦点。科学家经研究发现，这类物质可中和人体内有害的氧分子。氧分子是人体日常运作的正常副产品，但却有害，是加速退化和衰老的一大恶徒。根据抗氧化理论，茶里的抗氧化剂能减慢有害氧分子对细胞的破坏，除了防衰老外，也可减低癌症和心脏病的发病机会。不论绿茶、红茶还是乌龙茶，只要泡上3--5分钟，一杯茶里的抗氧化剂便可起到抗癌抗衰作用。
并非任何形式的茶类饮品都有这样的好处。现成的茶如经提炼的茶粉、罐装的茶饮品等，经研究分析，并没有发现抗氧化剂。而且，即使新鲜泡出来的茶，所含养分也会逐渐消失。研究发现在泡好了一小时后，茶里的抗氧化剂便荡然无存。

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