秋冬季节需要使叶层的保存使茶树光合作用增强，让碳水化合物的蓄积量增加。在茶园管理中，秋冬季成叶量多课时休眠期蓄积较多的养分，对第二年芽叶生长有利。茶树碳水化合物的累积受叶层的影响。秋冬季叶层厚时往往碳水化合物含量高，但超过一定量时影响变小。对茶叶品质影响较大的因素是碳素的吸收，叶层的影响相对较小。秋芽生育期间碳素的吸收最旺盛，秋芽生育停止后碳素的吸收急剧减少，之后慢慢回升。秋季修剪厚使秋芽进一步减少，碳水化合物蓄积增多。
秋冬季叶层的保存使茶树光合作用增强，碳水化合物的蓄积量增加，促使春茶产量增加。二、三茶通常在秋冬季叶层保存较厚时有增产趋势。在对新梢内含成分的影响上，秋冬季茶树叶层较厚时常使碳素含量增加，茶多酚含量降低，氨基酸含量有所产高。连续多年进行不同的深度的修剪试验结果表明，春茶产量以轻修剪的产量最高，可比重修剪处理增加26%，身修剪的产量比轻修剪处理减少3%左右。二、三茶产量也是轻修剪>深修剪>重修剪。在芽叶的氨基酸含量上，轻修剪处理比重修剪处理有明显增加，轻修剪处理为1.56%，而重修剪处理仅为1.10%，深修剪处理为1.45%。全碳含量虽然为轻修剪>深修剪>重修剪，但三者间差异不显著。
茶多酚含量则以重修剪处理最高，轻修剪处理最低，但差异不明显。在茶叶香气上、滋味和汤色上，轻修剪处理略优于深修剪和重修剪处理。轻修剪处理的茶叶品质之所以较优，但通常可能使采摘期延迟3～4天。

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