全国多个高校联合起来对茶叶的生物活性进行研究，取得了比较令人瞩目的成就。茶叶具有以下一些生物活性：①抗氧化，抗突变；②抑菌；③降血压、降血脂、降血糖；④防龋齿；⑤免疫；⑥利尿、消炎；⑦生理调节。

茶叶生物活性的作用机制是：①清除自由基。浙江大学茶叶研究所经10余年的探索，系统说明了茶叶多酚物质具有清除活性氧自由基、脂自由基和芳烃自由基的能力，多酚的各种组分具有协同作用；②与生物大分子DNA，酶的相互作用。浙江大学，北京大学及英美等国的科学家各自从不同角度证明茶叶多酚能促进DNA损伤的修复，而同时能阻断肿瘤细胞DNA的合成；③直接补充营养素，对机体产生生理调节作用；④再生体内抗氧剂VE，VC，协同抗氧化。茶叶多酚能够促进GSH还原酶，SOD酶的活化，从而与这些成分产生协同作用。

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