中国的饮茶历史悠久，在茶叶分类方面有严格的要求。现代茶叶分类主分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶和黑茶。每类茶又细分为不同的类。

茶类的划分可以有多种方法。有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。有的根据我国出口茶的类别分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两部分。有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般仅是俗称。

现代茶叶分类主分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶和黑茶。每类茶又细分为不同的类。

1、绿茶

A、烘青绿茶普通烘青（闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青 等）、细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等）
B、炒青绿茶眉茶（炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等）、珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）、细嫩、炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等）
C、晒青绿茶滇青、川青、陕青等
D、蒸青绿茶 　 煎茶 、玉露等

2、红茶

A、小种红茶正山小种、烟小种等
B、工夫红茶滇红、湖红、川红、闽红等
C、红碎茶　叶茶、碎茶、片茶、末茶

3、乌龙茶

A、闽北乌龙武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等
B、闽南乌龙 　 铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等
C、广东乌龙 　 凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等
D、台湾乌龙冻顶乌龙、包种、乌龙等

4、黄茶

A、黄芽茶 君山银针、蒙顶黄芽等
B、黄小茶 北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等
C、黄大茶 霍山黄大茶、广东大叶青等

5、白茶

A、白芽茶（银针等）
B、白叶茶（白牡丹、贡眉等）

6、黑茶

A、湖南黑茶（安化黑茶等）
B、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
C、四川边茶（南路边茶、西路边茶等）

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