老白茶的种类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶，开春头轮采摘的芽头制作的白茶，叫做白毫银针；采摘一芽一叶、一芽二叶制作而成的茶叶为白牡丹；选取头春一芽一叶、或者一芽二叶制作而成的茶叶为贡眉；选用一芽三叶、一芽四叶制作而成的为寿眉。

1.白毫银针

每年春季的时候，头轮采摘的芽头制作的白茶，叫做白毫银针，一般采摘周期只有几天时间，所以每年白毫银针的量非常的少，制作精品更是非常难得。

白毫银针之前也叫做银针白毫，主要产于福鼎、政和两地。产于福鼎的叫做“北路银针”，产于政和的银针叫做“南路银针”。

白毫银针的特点，就像他的名字一样，茶干满披白毫，粒粒如针，芽头肥壮，如银似雪，有“茶中美女”之称。

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