冷泡茶的水温为5℃，首先将茶叶与水以重量比1:50的比例混合，其次温度恒定在5℃，可以放到家里冰箱的冷藏柜中，铁观音 的冷泡时间为6小时，红茶的冷泡时间10小时；绿茶的冷泡时间4小时，达到冷泡时间后即可饮用。

与普通冲泡茶叶使用60-100度的水温不同，冷泡茶用冷水来冲泡茶叶，可以说是一个颠覆性的创造。

在温度较高的情况下，茶叶里的水溶性物质及芳香物质会迅速析出（2-4分钟），而用冷水（常温水）冲泡的话，24小时也仅能释放出100度热水5分钟的80%左右，是典型的慢工出细活的萃取方法。

通过比较低的温度，让茶叶中的各种香气物质缓慢的析出，各种营养物质，例如茶多酚、儿茶素等，有了更充分的时间可以慢慢释放，能让茶变得清甜的氨基酸分子也有了更多的时间让茶变得更甜美。

而由于咖啡因和单宁酸在冷水中溶解性较差，因此既减轻了脾胃的负担，又没有了睡不着觉的烦恼，较少的单宁更是让茶苦涩口感所有降低。

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