现代普洱茶市场比较火热有两个阶段：2005-2007年阶段、2010-现在。

前一阶段，在大批台湾、香港和广东茶人的推动下，借助“越陈越香”的概念和“存生茶、品老茶”的理念，普洱茶到07年上半年已经一枝独秀，牛气冲天，成为了茶界最炙手可热的品类。

后一阶段则是山头古树茶的天下，从2010年开始普洱山头古树茶大行其道，这一时期，古树茶翻江倒海,俨然成为普洱茶市中的明星级龙头老大,它凭借其得天独厚的生长环境,天赋异禀优良品质,各具特色—山—味的山头气韵,以及茶区千姿百态的迷人景观,吸引了—批又—批的普洱茶从业者,并使之迅速成为古树茶铁杆追随者,—拔又—拔的普洱消费者,成为古树茶的忠诚粉丝，—群又—群的普洱茶爱好者,成为古树茶的痴狂迷恋者。现今，古树茶概念仍在持续发酵，成为当今普洱茶潮蓬发展的助推器…

在第一阶段，最吃香的是存老茶的藏客；第二阶段，最吃香的是茶山的茶农。现在古树茶得势，拥有古茶地就像得了聚宝盘，拥有古茶树就有了摇钱树！不过，茶农也分三六九等，首先你得在名茶山，茶才好卖，其次您得会炒茶，茶的卖价才高。一个名茶山的寨子里，茶最好卖茶价还高的一定是那家茶炒得最好的，于是乎，最吃香的成了技术高超的炒茶师傅！在云南茶山，春秋两季制茶期是最为繁忙的季节，茶不等人，发了芽长了叶就得采，就得炒，每一波茶叶的初制在短短几天内就必须马上完成，茶树主人全家总动员都忙不过来，这就需要到处雇佣大量的制茶工。这时，最难请的就是技术好有经验的炒茶师傅了，有时加几倍的工钱都请不到！有些大师傅，每家客串，限炒几锅，甚至只炒价格高的古树，按每锅收费！

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