现代熟茶公认的诞生于20世纪70年代，但是，在此之前，熟茶的雏形早已出现，无论是在云南还是在广东、香港的老茶庄里，对晒青茶的加工，都是利用水分使茶叶中的多酚类物质与微生物中的酶发生酶促氧化作用，使茶叶发酵，能出“红汤”。可见，“红汤”是在传统的普洱茶品饮中一致追求的目标，因为只有“红汤”的普洱茶才好喝，才适口，才不刺激身体，这是普洱茶传统销区：香港、澳门、马来西亚一带茶客的基本认知。为达到这一目标，一方面可以通过空气中的水分进行自然后发酵，但是所需时间较长；另一方面可以人为洒水，实现快速发酵。当普洱茶不值钱，需求又大的时候，后者，也就是人工渥堆发酵熟茶很快被市场接受。

 

熟茶的诞生就是为了快速达到“红汤”，以满足传统销区茶客现喝的品饮需求。也许一开始，熟茶只是满足口感、滋味方面的需求，但是到了20世纪70年代末期，当熟茶出口到法国，被法国人甘普尔先生委托权威医学机构做了临床试验，并被证实了熟茶在降血脂、血糖方面功效显著以后，人们发现熟茶还可以满足健康方面的需求。当年，埃米尔医学报告一经公开，云南熟茶（销法沱）都卖进了药店里。

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