江苏吴县洞庭山主产碧螺春茶，碧螺春茶主要分为在东西洞庭山，同时碧螺春也是十大名茶之一，属于绿茶类，茶性偏寒，不经发酵，碧螺春茶以形美、色艳、香浓、味醇而著称，其干茶卷曲如螺，银绿隐翠，香气幽雅馥郁，鲜爽生津，汤色呈碧绿色，叶底柔匀且鲜活。

当地的茶农形容洞庭碧螺春为“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花果香味，鲜爽生津”。碧螺春俗名“吓煞人香”，属炒青绿茶，清朝的康熙皇帝品饮后赐名“碧螺春”，从此更名。

碧螺春的原产地在江苏省苏州市吴县洞庭山（东山、西山） ，也称洞庭碧螺春。

以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名的碧螺春，其外形条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁有天然的花果香，滋味甘醇，回味绵长。

高档的碧螺春茶叶一斤用6～7万个芽叶制成， 碧螺春的产地，各种果树与茶树间作种植，这在其他茶区并不多见；碧螺春的鲜叶采摘要求是一芽一叶初展，要采得早、采得嫩、拣得净。

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冲泡碧螺春要采用上投茶，水温在80~85℃即可。

搓团是碧螺春初制工艺的关键工序，是形成“白毫隐翠，外形卷曲紧细”的关键工序。

冲泡碧螺春绿茶，用上投法，杯泡时选用无花纹透明度好的玻璃杯便于观“茶舞”，也可用瓷杯冲泡。

目前，许多省份地区都出产碧螺春，如江苏省的溧阳、贵州省、江西省、四川省、福建省等，有些品质也很好，外形和洞庭碧螺春非常相似，只是品饮起来，其香气、滋味区别很大。

甚至有些茶叶在加工时添加叶绿素，添加琵琶茸毛等，假冒碧螺春茶。真假碧螺春的辨别，主要从看色泽和闻香气区别，掺假的茶叶会很不自然。

（本文来源酒茶网）

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