和气满六合，灵芽生武夷。

人间浑未觉，天上已先知。

石乳沾余润，云根石髓流。

玉瓯浮动处，神入洞天游。

——《武夷茶》（元）赵若槷

在中国茶类的大观园里，武夷茶的岩骨花香可谓是气质卓绝，天资禀异。为什么武夷山出好茶呢？这是大自然的馈赠和孕育的结果。

今天，我们就从武夷茶产区的地形、地貌、生态、日照、空气、水分来看看好茶背后的秘密吧。

得天独厚的生长环境·地形

首先，让我们来看看武夷山的“地形”。武夷山脉的形成主要是在中生代白垩纪初，太平洋板块与亚欧板块相碰撞，武夷山脉上升，产生断陷盆地和湖泊。

武夷湖盆早在第三纪末回访上升时，岩层受到近东西向的挤压力作用，也就形成了武夷山最有代表特色的单斜山或单斜断块山。

人们把比较有代表性的山石归纳为三十六峰、九十九岩。

马头岩

这种地形特征对武夷山的茶树而言，是不可替代的屏障。每年的冷空气南下到达武夷山时，因受到山脉的阻挡不能直接南下东进。等冷空气积蓄能量越过武夷山脉，或者经福建东北部绕道抵达时，冷空气已被暖化。武夷山因地形屏障而上升了热量，丰富的热量带为茶树铸就天然的温室。喜阴的茶树找到了最适合生长的“家”。

得天独厚的生长环境·地貌

“碧水丹山”是武夷山独特的地貌名片。

“碧水”得益于武夷山每年高达2000毫米的降水量，加上森林覆盖面积广阔，能够防止水土流失；以及九曲溪和被誉为武夷山母亲河的崇阳溪的加持。

武夷山的丹霞地貌主要形成于白垩纪和第三纪。那时，武夷一带气候相当干热，沉积物质中的铁（主要是赤铁矿），经氧化后变为红色或紫红色，这些碎屑岩人们通常称为“红层”。有这样岩层的山因而也被称为“丹山”。

武夷山景区的“丹山”及其所特有的砂砾岩，岩质松疏、易于风化，矿质养分含量丰富，再加上这些地方岩谷陡崖，夏季日照短、冬挡冷风、谷底渗水细流、周围植被条件好，为武夷岩茶提供了天然的地源条件和最原始的养分。

武夷山景区内砂砾岩

此外，在海拔分布上，武夷山景区境内的茶园山场海拔大多在200～450米（景区内最高峰为三仰峰717.7米），武夷岩茶的著名产区常常提到“三坑两涧”——慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧就在景区内，平均海拔大致350余米。这些山峰整体高度落差大，高低错落，地形起伏，峰峦叠障，地貌上山地多平地少。土壤中有机物的沉积会随着海拔升高而逐渐增大，保留完好的原始植被，使得土壤中的腐质层深厚，乃是武夷岩茶茶树的一片乐土。

得天独厚的生长环境·生态

武夷山分布着世界同纬度带现存最完整、最典型、面积最大的中亚热带原生性森林生态系统。

福建武夷山国家级自然保护区位于福建省北部，全境南北长52公里，东西相距最宽处22公里，其中有 2.9万公顷原生性亚热带森林植被，是中国东南大陆现存面积最大，保留最为完整的中亚热带森林生态系统。发育有明显的植被垂直带谱，随着海拔递增，生长茶树的地带依次分布着:常绿阔叶林带、针叶阔叶过渡带、温性针叶林带。这里经发掘的已知植物有3700多种已知的动物种类有 5100多种。

武夷山核心产区的茶园，主要是零星错落在从林深处盆景式茶园，在原始植被的保护下，他们以砌石而栽、依坡而种、就坑而植，植物的落叶、落花经自然的淋溶作用进入土壤，茶叶带上了来自植物纯天然的香气和滋味，丰富了武夷岩茶“岩骨花香”的特性。森林覆盖率为96.3%，也是闽江上游主要溪流的发源地。

得天独厚的生长环境·光照

万物生长靠太阳，适当强度上午光照非常必要。但是，因茶树特殊的生物品质，光照过强，其生长反而收到抑制。茶树在进化过程中，形成喜光怕晒的特性，它们更适合在云雾多、漫射光多的茶园生长。

武夷山每年有将近三分之一的云雾天气，这些云雾把强烈的阳光进行了有效的过滤，即降低光照的强度又增加了茶树益生的漫射光，对茶叶良好品质的形成效果显著。另外，在武夷山景区多沟谷坑涧，太阳每天东升西落，而在沟谷坑涧里的茶园每天的光照都比较少，狭窄的地方每日光照不足五六个小时，光照也刚好适度。

此外，由于茶园周边植被比较高大，使得太阳光穿透其间，常常以碎片的方式洒落在茶园上让茶树在漫射光下，享受着恰到好处的光合作用。并由此积累了丰富的影响香味的醇类物质，为品质奠定了基础。

得天独厚的生长环境·空气

良好的生态环境，充足的原始植被，武夷山俨然是一个天然的氧吧。据统计，这儿空气里的负氧离子比城市地区高出几十上百倍。另外，长年的云雾缭绕，使得武夷山既温暖湿润，又凉爽安静，即使在炎热的夏日，也能感受到山间的清凉。武夷山的茶树涵养其中，品质相对高。

得天独厚的生长环境·水分

水是植物生长的基础，喜湿怕涝是茶树的一大特性，茶树的生长离不开水。武夷山是典型的中亚热带海洋性季风气候区，气候湿润。另外，武夷山脉呈东北—西南走向，每年东南季风来临时，冷暖流在此频繁交汇，降水充沛。年均相对湿度在80％左右，东南处为迎风坡，年均降水量1600~2200毫米。

同时由于山区地势高差悬殊，所以区内气候的垂直变化颇为显著。在武夷山湿润的条件下，茶树细胞的原生质保持较高水分，芽叶嫩度高，水分充沛也有利于茶叶中有机物积累。提高氨基酸、咖啡碱和蛋白质的含量，保证了茶叶品质。

另外，武夷山沉积岩的地质结构，让岩体成为巨大的天然“蓄水池”，并有效溶解岩体里的矿物质，形成矿泉水。在干旱的季节潺潺沁出，不断滋润着岩茶的根系，为茶树生长“保驾护航”。

此外，武夷茶园的水多为天然活水，有：河水、地下水、泉水、溪水、山涧流泉、瀑布等，自净力强。其中崇阳溪、黄柏溪、九曲溪流水速度快，为茶树成长提供优质水分。

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