认茶不求人,掌握这一招,小白也能变成认茶达人
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众所周知,中国是茶叶种植生产大国,国内1/3地区都有茶叶种植,而且不同产区出产茶品不同,甚至同一产区,也有很多不同茶品出产,据不完全统计,我国现有的茶品种就多达上千种,还不包括近些年创新工艺出品的新式茶,那么面对那么多的茶叶,当你遇到一个新的茶叶名字时,如何能大致分别种类和产地,显得自己不那么小白呢?
一、我们先了解一下茶叶的大分类和主要分布地区。
茶学上将茶叶的分类按照加工过程中发酵的工艺和程度不同,分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶,其中绿茶0发酵,红茶1005发酵,黑茶属于后发酵茶。
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绿茶和红茶是分布最为广泛的茶类,几乎所有产区都有。大多数用来形容茶芽形态名称的茶,都是绿茶,比如毛峰、雀舌、毛尖等,而红茶名称相对简单统一,基本以某某(产地)+红茶命名,如祁门红茶、英德红茶、锡兰红茶、阿萨姆红茶等等。
对于白茶、黄茶、青茶和黑茶,一般来说,有比较清晰的专属产地。比如,白茶主要集中在福建地区,包括福鼎、政和、松源等地;黄茶主要集中在浙江、湖北、安徽一带;青茶主要集中在福建、广东和台湾,黑茶主要在陕西、湖北、广西和云南。我们大致了解了六大茶类的分区地区,对于我们判断一款茶的产地会有很大帮助。
二、一般茶叶命名规则
茶叶的命名规则没有特别统一的标准和要求,但是传统上,我们都是按照产地+茶名的方式来命名的。产地我们很好理解,就是这类茶的主产地或产区,而茶名相对复杂一些,一般以茶树品种名为主,但有时也有茶类名称,或者是根据茶叶形态起的名称,以及结合历史和当地文化起的名称等等,我们来一一举例说明一下:
1、西湖龙井:就是产于杭州西湖产区的龙井茶树,与之区别的是其他地方的龙井,如钱塘龙井、越州龙井、大佛龙井等,类似的还有武夷岩茶、正山小种、安吉白茶、太平猴魁、凤凰单枞、漳平水仙、安溪铁观音、黄山毛峰等;
2、祁门红茶:产自安徽祁门地区的红茶,这里的红茶就是一个大类,对茶树品种没有限制;类似的还有安化黑茶、福鼎白茶、政和白茶、冻顶乌龙、英德红茶、莫干黄芽、平阳黄汤、滇青、滇红等;
3、六安瓜片:产自安徽六安的一款绿茶,因茶叶不含芽不含梗,制成后像西瓜子而得名瓜片,类似的还有君山银针、恩施玉露、洞庭碧螺春等等。
当然还有很多不走寻常路的茶叶名称,如果水仙、肉桂、普洱、东方美人等等,这些都是有专属产地独特品种的茶,我们能了解到他的产地或者茶叶大类,基本也就知道他们是什么茶了。
好了掌握以上茶叶命名的方法规则,对于一般传统茶,我们基本能够通过它的名字来判断产地和茶类或树种,特别是对于刚刚入门的新手小白来说,这招真的很管用哦!如果觉得我的文章有用,欢迎转发推荐给你身边一样爱茶的小伙伴吧!
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