日照绿茶被誉为江北第一茶，是世界三大海岸绿茶之一。早春绿茶属于日照绿茶的极品了，早春茶又分为棚茶和露天茶，棚茶在口感上要比露天的差不少，但是价格便宜。导致部分商家拿棚茶来冒充露天茶。二者最大的区别就是棚茶茶芽表面光滑，而露天茶表面附着一层白色的绒毛。泡茶时茶汤上也会浮起小茸毛。这些茸毛是什么？会影响茶的口感吗？和茶叶品质有没有关系？

这层绒毛专业术语称为茶毫，也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。是幼嫩和优质原料的标志是评定茶叶品质的重要因素之一。

因此茶毫一直都受到茶叶生产者与消费者们的普遍重视。

茶毫以芽最密，并随着叶片成熟而自行脱落，茶毫密度第1叶＞第2叶＞第3叶

，且差异极显著。

春季气温回升，茶芽萌动，绒毛逐渐生长，至茶芽膨大时，绒毛已长到一定的长度，这时叶片尚未开展，绒毛密度大。

日照绿茶早春开园茶

因此，像日照绿茶等名优茶采摘时以茶芽、一芽一叶初展为主，并在制作过程中有提毫工序，以充分发挥茶毫的特性。

日照绿茶早春开园茶以白毫显露为高级，祁红滇红以金毫显露为高级，茶毫的颜色与茶叶的制作过程有很大的关系。绿茶中的茶多酚绝大部分未被氧化，因此茶毫通常为白色。而红茶的茶多酚大部分已经被氧化成茶黄素和茶红素，因此幼嫩芽叶制成的红茶，茶毫呈金黄色。

茶毫的影响表现在茶汤中简言之就是苦涩物质少，而鲜甜物质多，鲜爽度也会高一些。

茶毫的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。比如，乌龙茶（铁观音，大红袍）普洱茶，黑茶、白茶（寿眉，贡眉，白牡丹）等这类茶在采摘制做制做时，要求采摘开面叶为制做大多较为粗老，太嫩了反而做不出来这等风味。

茶叶的品质是诸多因素综合作用的结果，茶毫多少只是其中之一。如有幸喝上这种品质的日照绿茶，一定试有福气的哟。.

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