茶叶按照制作工艺品质特点，可分类为:绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶六大类。除了这些还有再加工茶和非茶之茶的分类。

再加工茶，是把六大茶类再次进行加工而成，最常见的再加工茶就是茉莉花茶和紧压茶（饼茶，砖茶，团茶）等。

非茶之茶，不是用茶树鲜叶制成，而是利用其他植物的根、茎、叶、花、果等制成的干样，再利用饮茶的方式饮用的“茶”，常见的有花草茶，苦丁茶，胖大海，罗汉果，花果茶。

白茶

普洱茶

青茶

茉莉花茶

黄茶

红茶

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