我们经常会听到工夫茶，对于新茶友来说，工夫茶是十分迷糊的，所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法

一、工夫茶的由来

工夫茶发展至今是有一段历史的，在历史上，红茶与岩茶都曾称作“工夫茶”。

清代刘埥，著有《片刻余闲集》，其中写到：“岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶......”说明在清朝时期，“工夫茶”指的岩茶的品类，且是较珍贵的茶。

民国之后，岩茶就没有冠以“工夫”字眼了，在肖一山主编的《清代通史》中记载：“葡荷两国，与我国通商较早......红茶（有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等）。”这里“工夫茶”指的是红茶的品类，如：闽红工夫、祁门工夫、滇红工夫。民国时期。而发展到现在，“工夫茶”基本与岩茶脱离，单指红茶了。

工夫红茶亦称条形茶，是我国的一种传统茶品种，由小种红茶演变而来。因初制工序特别注意条索的紧节完整，精制时颇费工夫而得名。主产于安徽、云南、福建等地。主要品类有祁红、滇红、闽红、川红等。而且在中国传统商品茶中，19世纪80年代以前在世界茶叶市场上占重要地位，远销世界六十多个国家和地区。

祁门工夫红茶是中国红茶之佳作，与印度大吉岭红茶、锡兰乌沃红茶并列为世界三大高香个红茶，而祁门红茶中的润思祁红是创中国红茶第一品牌，采用传统工艺，茶中精品。

二、工夫茶的冲泡讲究

“工夫茶”，顾名思义，花费时间、精力、力气制作出的好茶。我们也会听到“功夫茶”，之所以叫功夫茶，是由于这种泡茶的形态极为讲究。操纵起来需要一定的工夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的工夫。

工夫茶茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。

工夫茶是一种技艺，操作起工夫茶，需要一定的功夫，对于把饮茶当闲暇爱好的朋友来说，工夫茶只能说是可远观而不可亵玩了。

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