如果说有一种植物，能把宣城绿透，能让春天醒来，想必非敬亭山的敬亭绿雪莫属！《茶名大成》记载：“敬亭绿雪产自安徽敬亭山，茶品细嫩，白毫处其上，不易多得。”

安徽是我国史前文明的重要发祥地之一，有着深厚的文化底蕴。

无论是民风习俗，还是传统的手工技艺，都很好地保留了下来。安徽是个文风昌盛的地方，讲究以茶怡情，以茶待客。朋友相聚，围茶把盏，品茗助兴。因此也产生了许许多多的名茶，今天我们所要了解的茶名为“敬亭绿雪”。茶食日记

看到这个名字的第一眼，首先想到了一句诗，“相看两不厌，只有敬亭山。”果不其然，这款茶产于宣城市北的敬亭山上，现代诗人郭沫若也曾亲笔题书“敬亭绿雪”四字。

敬亭绿雪，扁条形烘青绿茶，是我国绿茶珍品之一，也是我国历史名茶之一，始创于明代。《宣城县志》记载：“明、清之间，每年进贡三百斤。”又记” 松萝处处皆有甚广，敬亭绿雪茶，最为高品”。茶食日记

其特征包括：外形似雀舌，色泽翠绿带毫，汤色清碧毫浊，香气清鲜持久，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿成朵。

敬亭绿雪冲泡后，茶杯中茶叶朵朵，垂直下沉，那披附于茶叶的白毫随之徐徐飘落，如同绿荫丛中雪花纷飞一般。饮评者有诗赞誉：“形似雀舌露白毫，翠绿匀嫩香气高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飘。”

敬亭绿雪在当地有这样一个美丽的传说，相传古时敬亭山麓，有位美丽善良的姑娘，名字叫“绿雪”。她年年都要采摘敬亭山的茶换些钱来为瘫痪在床上多年的母亲治病，而这茶只有山顶绝壁处才有。茶食日记

有一次采茶时她看见悬崖绝壁上的一株茶树枝繁叶茂，新叶鲜嫩，她心想：采下这株树上的茶就够换取给母亲治病的药了。她吃尽了万苦千辛好不容易可以采到，不慎脚下一滑跌到了山崖下，而背篓中所采好的茶叶像满天飘舞的雪花，飘散在敬亭山的沟沟洼洼处。

令人称奇的是这鲜茶叶落地生根，见风就长，霎时长成一棵棵茶树，巍巍然变成了一片翠绿的茶园。而人们为了怀念这位勤劳可敬，善良孝顺的姑娘，故将此处所产山茶取名为“敬亭绿雪”。茶食日记

清代施闰章在《叔父寄敬亭茶封题曰手制》道：“馥馥和花乳，湛湛如云液枝枝经手摘，贵真不贵多游子感故物，惆怅江南春”且饮一杯敬亭绿雪闲谈、静坐、低语斯人独醉敬亭春！

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