乌龙茶初制工艺——炒青有什么要求？

　　（1）炒青程度

（2）妙青机具

生产上炒青机具大都使用锅式和间隙式滚筒杀青机，效果较好。使用滚筒杀青机时，筒温较绿茶高，为250℃～330℃；采用锅式杀青机炒青，以高温、快速、短时多闷为原则，温度的高低控制还受投叶量多少的影响。

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