QA

QC

全称

Quality Assurance

Quality Control

定义

为了确定产品和结果符合预期的标准要求，依照相关的法律法规和标准制定一系列的操作标准及工作流程标准，并维护和不断改进体系。

为了验证产品和结果是否满足标准和法规要求，依据QA制定的程序或流程进行检验、检查和验证

目标

协助最高管理者制定企业质量安全目标，并制定程序和措施预防缺陷和错误的发生。

查找缺陷和不合格的产品及结果，并分析原因跟踪验证。

工作方式

防御型的工作方式

主动出击型的工作方式

活动

食品安全管理体系的设计，制定标准、流程与程序（可能产品的质量标准是技术部门制定）并监督与验证

检测

监督检查

跟踪验证

类别

QA是企业食品安全的总枢纽，并联结和沟通各相关部门，类似于：TQM是TOTAL QUALITY MANAGEMENT的缩写,意即全面质理管理.

QC可以分为：进料品质控制IQC(Incomming Quality Control)、制程品质控制IPQC(In processQuality Control)、成品品质控制FQC(Final Quality Control)、 出货品质管制OQC(Outgoing Quality Control)

状态

静态测试和保证部分流程质量

动态测试和检查