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精品腊肉加工流程

时间:2019-07-06 09:38:29来源:food栏目:专业技术 阅读:

一、选料和修整

精选诸暨周边土家猪肉,对于一块腊肉来说,他的肉源是他美味的根本。

在腌制之前经过精致的修整,切除零碎肉。让腊肉看起来完整充满食欲,也是为了腌制后成品的颜色齐全。

二、腌制

多年经验的腌制员工在冷库里熟练并充分的腌制,保证盐的覆盖面积,以保证口感和化学反应的充分。

三、清洗后晒干

在腌制3-7天(根据肉不一样时间不一样)后取出,清洗肉上面的盐,清洗工序在于细心和专注,只有清洗干净了晒干后香味才会隽永。

四、包装和成品

编辑:foodnews

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