高汤熬制方法
时间:2019-07-06 09:39:31来源:food栏目:专业技术 阅读:
材料:母鸡一只(约1500克),火腿300克,精瘦猪肉500克,葱结15克,厚姜片3片,黄酒50CC。
1:火腿去掉皮,才不会出现异味。
2:净膛鸡. 精瘦肉 分别放在开水锅中焯一下,然后马上洗净备用。
3:将火腿.鸡.瘦肉放入清水锅中,并放入葱结.姜片.黄酒增香。
4:加盖大火烧开,再用小火焖烧5个小时左右即成澄清上等高汤。
适合用来做炖汤等风味较清爽的汤类
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