工艺流程：原料→原料预处理→软化、打浆→浓缩→干燥→整形→包装→成品。 (1)原料预处理：取新鲜山楂果，拣出杂质，剔除虫、病、烂果，用水洗去表面泥沙及污物。 (2)软化、打浆：在双重锅内加水预煮，加水量为果重的80％，预煮20～30分钟，使果实软烂，倒入打浆机打浆。打浆机筛板孔径为0.5～1毫米。 (3)浓缩：除去皮渣，加入果泥重10％～30％的白砂糖，在不锈钢双重锅内进行浓缩成稠泥状。 (4)干燥：取出浓缩后的液体，在钢化玻璃或白搪瓷盘上(或桐油布上)刮板摊匀，厚度约0.3厘米。送入烤房60～65℃下烤干。当干燥到有一定韧性时揭起，再放入烤盘上继续烘干表面水分即成。 (5)整形、包装：包装前可以切成方块或卷成小卷，在成品表面撒上糖粒。用塑料袋封装。为了增进风味，常掺入其他果品，如苹果等。

标签:

上一篇：枣酱的加工

下一篇：苹果果丹皮的加工