1、工艺流程：原料的选择→洗涤→切分→去籽→切片→干燥→烘烤→包装→成品
2、操作要点
（1）原料的选择：选新鲜成熟、无病虫、无腐烂的苦瓜为原料。
（2）洗涤：用流动清水将苦瓜洗净。
（3）切分去籽：将苦瓜纵向切开去掉瓤籽，进行清洗。
（4）切片：用切片机将苦瓜切成5～15毫米的薄片。
（5）干燥：可用干制机进行干燥，温度为40～120℃的热空气；也可用自然干燥法，将苦瓜铺在网上，太阳下约晒3天，使重量减少到刚切时重量的5%～10%为宜。
（6）烘烤：将干燥后的半成品铺在70～120℃铁板上逐步烘烤，可选用直接用火加热的自动茶叶烤炉进行烘烤。
3、成品特点：颜色呈黑褐色，有一种芳醇味道，并有香气，类似于一般饮用茶饮用，且具有降血压降血糖之功能，又是高血压和糖尿病患者理想的饮用茶。

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