香酥怪味珍珠玉米的加工技术
时间:2019-07-06 09:40:36来源:food栏目:专业技术 阅读:
1、工具:锅2口,浸泡盆1只,勺1把,漏勺1把,小型封口机1台。
2、原料:玉米粒100千克,白糖30千克,食盐10千克,醋20千克,花椒粉5千克,辣椒粉3千克,生姜末1千克,八角(茴香)粉200克。
3、制作方法:先将干玉米粒洗净浸泡后,将玉米、八角(茴香)粉、辣椒粉、食盐放锅中,往锅内加水,将玉米煮熟后出锅沥干水。将油放入锅内烧热后,将煮熟的玉米入锅炸至稍脆后出锅,将白糖加少量水在另一锅内用小火烧至糖水起丝,即把玉米粒倒入拌匀,使糖粘在玉米粒上,最后将醋、花椒粉、姜末放入拌匀,冷却后装袋。
4、产品特点:具有酸、甜、酥、香和麻辣味。
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