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艾西姆桑扎

时间:2019-07-06 09:40:47来源:food栏目:专业技术 阅读:


艾西姆桑扎是维吾尔族欢度肉孜节、古尔邦节的点心,类似长圆形的馓子。

原料配方
面粉10千克 生油2千克 花椒面100克 洋葱头10个 精盐300克 水约5千克 炸制用油适量

制作方法

1.煮水:将水与花椒面、切碎的洋葱头一起熬煮,冷却后加入精盐溶化待用。

2.制面团:先将油熬热,冷却后倒入面粉充分拌和,再倒入熬好的花椒盐水,调制成软硬适度的面团。

3.制坯:将面团静置回饧后,使劲揣揉几遍,分成拳头大小的坯子,再静置半小时。

4.炸制:将坯搓成细条(如面条),盘成圆形,放入平底油锅中,用长筷挑成长圆形,待坯定型,炸熟,取出即成。

产品特点 色黄不焦,长圆形整齐,香脆可口。

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