蒸汽法制甜菊汽水

制作方法 先称取甜菊叶送入红外箱内烘烤，然后用水煮沸4次，每次煮沸30分钟。取4次的滤液浓缩1小时左右。即用此水煮糖吹蒸汽30分钟，过滤冷却、配小料、充气、灌装、压盖检验出厂。

原料配方（1吨汽水）

白糖29.25公斤

柠檬酸468克

糖精70克

防腐剂适量

甜菊叶1.465公斤

色素适量

蜂蜜6公斤

CO₂适量

香精

1.5瓶

说明 此配方为代50%的糖和糖精，比原配方降低成本36.5%左右。

食品卫生指标 甜菊汽水经武汉市江汉区卫生防疫站检验，达到国家冷饮食品卫生指标。

项目

国家规定指标

实测指标

细菌总数（每毫升中菌数）

100

32

大肠菌群（每百毫升中菌数）

5

0

砷（以As计）（每公斤中毫克数）

0.5

0.25

铅（以Pb计）（每公斤中毫克数）

1

0.5

铜（以Cu计）（每公斤中毫克数）

10

5

糖精钠（每公斤中毫克数）

0.15

0.12

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