锅锅筵水八块老火锅加盟——飘香四溢，令人垂涎欲滴，食后流连忘返。

水八块， 早的重庆火锅，堪称重庆火锅“始祖”。肇始于清末民初，来自于船工的烹饪形式，由小贩挑担于街上、河边及桥头贩卖，并逐渐摆摊设点，发展成摊子火锅。慢慢演变为多种形式，直至上世纪六十年代，在保安路、石灰市周围及附近，均有数家贩卖各种形式的水八块店家，再后渐渐淡出人们的视线。

水八块筵因清末的水八块挑子而起。早初，由于水八块为“下力棒槌”们热衷之物，官宦人家多视为“不屑”之品。久而久之，麻辣鲜香烫的水八块名声鹊起，官宦人家特别是那些太太、小姐们也食指大动，便悄悄使唤下人买得一锅“全套”回家“偷尝”，顿时欲罢不能。于是一传十、十传百，每有聚会，便互相叫上那些爱“面子”的官宦者到家中悄悄“品鉴”，盖踵事增华，渐渐上了档次。由是，民国初，重庆水八块筵横空出世。

水八块，即 早的重庆火锅，它开创了中国火锅麻辣味的先河，是毛肚火锅的滥觞，更是重庆火锅的序曲。

那么，什么是水八块呢?据史料记载，所谓水八块，“即是用洋铁制一个有八格的锅，下面生小炉灶，成了火锅的雏形，吃的每一个人占一格，加酌料，烫牛肉……当时讲究吃的是牛肉，牛心，牛肝，牛油渣，并没有毛肚。价格大约为一个铜板八片牛肉，所以称‘水八块’”。

早在七十年前，民俗、文化大师李劼人先生就说了，水八块用的是一种“又辣又麻又咸的卤汁”，吃法是“将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子肚子等切成小块”，形式是“于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只”，其后，只是“从担头移到桌上。泥炉依然，只将分格洋铁盆换成了赤铜小锅，卤汁蘸料，也改为由食客自行配合，以求干净而适合各人的口味”，“ 初的原料，只是牛骨汤，固体牛油，豆瓣酱，造酱油的豆母，辣椒末，花椒末，生盐等等，待到卤汁合味，盛旺炉火将卤汁煮得滚开时，先煮大量蒜苗，然后将凉水漂着的黑色的牛毛肚片(已煮得半熟了)，用竹筷夹着，入卤汁烫之”，技巧是“不能太暂，也不能稍久”。将其与当今重庆火锅相较，可知，重庆火锅就是“从担头移到桌上”的“水八块”。

重庆火锅因水八块而生，因水八块而兴，因水八块而荣。古人云：“饮水思源”，今人云：“忘记过去，就意味着背叛”。因此，我们要永远记住水八块的曾经，恢复它的荣光，再现它的风采，并将它发扬光大、传承久远：“上邪!我欲与君相知，长命无绝衰。山无陵，江水为竭，冬雷震震，夏雨雪，天地合，乃敢与君绝!”这正是：“人类不灭，饮食万代;江湖永远，火锅千秋”。

“锅锅筵”与“水八块”

锅锅筵，也叫家家酒、锅锅窑、姑姑筵。姑即是少女，旧时称少女为“姑子”。古乐府《欢好曲》：“淑女总角时，唤作小姑子”。它是儿童早期玩的一种“烹饪”游戏，即小孩们学着家庭烹饪或大人宴客的样子，用几件炊具、餐具及瓦块者类做道具，以泥沙、藤草做“佳肴”，以树枝、硬木做筷子，一场“饕餮盛宴”便隆重登场了。除此之外，重庆人幽默，还有叫“哥哥筵”的，意思大概是男孩总是“炊事”的主角吧!游戏中也时刻不忘照顾“小姑子”——小妹妹。它代代相传，迄今久远。起于何时，无从考证，但起码也有上千年的历史。

这些叫法虽然不同，但实质却一致，都是儿童 纯真、 普遍童心和童趣的一种尽情展露。这种经历，是绝大多数中国人一段挥之不去并永恒的记忆，值得珍藏、怀念并应当时时体味，以示童心未泯、情趣盎然。

水八块，重庆火锅的起源，即 早的重庆火锅，它开创了中国火锅麻辣味的先河，是毛肚火锅的滥觞。清末民初时，水八块多由小贩挑担游走于码头、江边、街上，他们一边走还一边吆喝：“水八块、水八块，麻辣鲜香超饭馆，吃了一块想二块!”由于形式方便新颖、味道浓烈解馋、麻辣鲜香烫齐整，符合重庆人的传统口味，旋即由挑子而摊子而桌子，逐步演变为开堂的毛肚火锅，直至如今，成为名震华夏及寰宇的重庆火锅始祖。

其幽默、风趣而高亢的吆喝声，也成为重庆饮食文化 早的“市声”之一而载入史册，一直是人们难于忘却的记忆。

人生童年的“锅锅筵”与重庆火锅“童年”的水八块完美融合，成为重庆人 美好的味觉体验及情感享受!

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锅锅筵水八块老火锅加盟费多少钱?加盟费用低，无需太多成本

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锅锅筵水八块老火锅加盟支持：专业人员全程跟踪督导 让加盟商快速适应市场

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8、区域保护支持：为了保持加盟店的良好发展，总部会为加盟商提供区域保护政策，在一定的范围内保障加盟店的经营权。

锅锅筵水八块老火锅加盟条件

1、具有一定的资金实力和良好的商业信誉的人可以加盟锅锅筵水八块老火锅。

2、具有一定从商经验(有一定加盟经营经验者优先)，具有强烈的事业心，责任心和追求企业成功的欲望。

3、热衷本行业发展事业，有强烈的商业服务意识。

4、具有创业精神、较强的事业心，具有良好的品牌经营意识，认同维护品牌利益就是维护个体的利益，能全身心投入“锅锅筵水八块老火锅”的事业。

5、锅锅筵水八块老火锅加盟商具有强烈的创业精神和服务意识。

6、遵守国家法律法规的相关规定，具有独立合法资格的法人或年满18周岁的自然人。

7、熟悉并掌握人员管理技巧、理解财务报表;

8、要热爱经营本行业，并具有良好的创新意识和开创事业的决心。有必备的资金及良好的商业信用。

9、具有良好的商业信誉和人格。

锅锅筵水八块老火锅加盟流程

1、认知品牌：有意向加盟锅锅筵水八块老火锅的投资者，需要对品牌有一个大概的认知，您可以在网上浏览相关信息，也可以直接网站留言，投资顾问会第一时间与你沟通。

2、现场考察：投资者对于锅锅筵水八块老火锅品牌不是很清楚的地方可以在当地的加盟店铺勘察，也可以去公司总部进行详细了解。

3、资格申请：总部收取投资者的意向加盟书，并对投资者进行资质审核，确定该投资者是否具备加盟资格。

4、签订合同：评估通过后，与公司相关区域负责人洽谈加盟具体事项，签订《加盟商合同》。

5、店铺选址：已有店铺的加盟商，锅锅筵水八块老火锅进行评估考核;没有店铺的加盟商，总部协助选址。

6、店铺装修：总部会协助加盟商为其量身打造非常合适的店铺设计方案，拥有统一的装修风格与设计方案。

7、总部培训：总部安排投资者进行免费的培训，培训合格后颁发授权铜牌。

8、开业准备：办理加盟店运营需要的证照，包括营业执照、税务登记证等，并制定详细的开业计划，做好开业准备。

9、开业大吉：锅锅筵水八块老火锅总部派遣相关人员协助您进行开业，让您省心省力更省钱。

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