作者：天山可可

我特爱吃千叶豆腐，各种做法都吃过做过，就是今天这个做法没吃过，这是我的创意菜谱《虎皮千页豆腐》，源自我爱吃虎皮辣椒，每次做虎皮辣椒时，家人都说，除了加肉一起做虎皮辣椒，还可以加点别的食材吗？就在想，爱吃千叶豆腐，那就加点，不知道味道会如何呢？毕竟千叶豆腐是素菜，没肉香味会好吃吗？今天终于我把这个想法实现了，做了《虎皮千叶豆腐》。

千页豆腐不要吃火锅了，这样做，比那开胃多倍，太下饭了。现在是辣椒大量上市的季节，做这道菜最好挑选比较鲜嫩的辣椒。如果薄皮辣椒更好，这样皮薄好煎出虎皮，味道也不是特别的齁辣，吃起来口感极好。配上自己喜欢的口吻调味汁，加上千叶豆腐的爽滑Q弹的口感，真是美又有好吃，还是参加下饭菜，搭配米饭可以连吃两碗，尤其是没有胃口的时候，这是最开胃的下饭菜了。

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菜名《虎皮千叶豆腐》

主料：青辣椒4个、千叶豆腐一盒

辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜3瓣、香醋10克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）

做法：1、把青辣椒洗净，从头部切去掉蒂，可以用擀面杖把辣椒稍微擀几下，这样辣椒稍微软一些，直接切成两段或者三段。

2、把千叶豆腐切宽条，千叶豆腐一般就是比较长方形的，可以直接切成条形，不要切得太宽了，和平时炒菜一样就行。把大蒜切末，开始做调味汁：取一个小碗加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）。

3、把炒锅烧的热热的，不用加油，直接下辣椒段，用平底锅里煎，中小火慢煎。

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4、煎到一面出现虎皮，翻面继续煎到另一面出虎皮出香味，出锅待用。

5、热锅凉油，油烧到8成热，下大蒜末炒出香味以后。

7、下虎皮辣椒和千叶豆腐翻炒出香味。

8、把调好的调味汁倒入锅里。

9、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味。

10、等青椒跟千叶豆腐充分熟透入味以后，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了。

可可的小贴士

1、煎辣椒时，火候不能太大了，要中小火慢煎，千万不要煎糊了。

2、调味汁可以自由搭配，香醋必须有啊，这样味道浓郁好吃。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！

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