随着生活条件越来越好，老百姓对于吃这方面的要求也就越来越高，现如今大家非常喜欢出去吃饭，一般首选就是火锅烧烤，火锅吃什么？当然是海底捞。“海底捞”现在几乎成了餐饮业的龙头老大。

但是很多人去吃海底捞是因为海底捞是出了名的服务好，让每个去吃饭的人都有一种宾至如归的感觉：等位置的时候有小吃零食，还有专业的美甲，遇到带孩子的客人还会提供看娃服务等等。

你说滋味？服务得好，其实滋味差不多就行。

说起火锅，还有一个比海底捞更有魅力的品牌——小肥羊，它才是这个行业的老大，牛羊肉很嫩，味道鲜美，排的队伍比如今的海底捞要多的多。

想吃就排队，没有服务，只有滋味！

小肥羊当年究竟有多火？

现在的人，宁愿排一两个小时的队也要吃海底捞，它到底为什么这么吸引人？

其实，海底捞，服务比味道更吸引人。

如果你问一个四川人哪家火锅最好吃，答案肯定不是海底捞——在川渝火锅中海底捞根本就“不正宗”。

如果你问一个北方人或内蒙古人哪家火锅最好吃，答案肯定不是海底捞——铜锅涮肯定是众多传统火锅中极具特色的一种。

如果问普通的食客，为什么要来海底捞，答案也多半不是因为好吃，作为全国知名的火锅店，海底捞被讨论往往都与“好吃”无关。

小吃零食，各种桌游、乃至于手机贴膜、美甲服务……才是海底捞。

小肥羊恰恰相反，就是好吃！我们没有什么服务，想吃您就排队！

宫廷秘方+锡盟羔羊+不蘸小料的独特吃法，让它红极一时。

1998年冬天，小肥羊的创始人张钢在出差的时候，意外吃到了一种特殊的火锅。这家火锅店羊肉涮好以后不用蘸料，照样好吃。一上了桌，张钢那嘴就没停下来过。

张钢去打听，老板神秘一笑，煞有其事地说：我们家祖上做过乾隆皇帝御厨，这个火锅汤料，用的可是宫廷独家秘方！于是，张钢做了一个决定，拿着50万现金来买一张配方，就义无反顾地扎进了餐饮行业。

小肥羊打出了三个特色：

第一，汤料采用改良后的宫廷秘方，精选几十种上乘滋补调味品，让你唇齿留香；

第二，羊肉一律是来自内蒙古锡盟草原的羔羊，肉质鲜嫩、久涮不老；

第三，改革蘸着小料涮羊肉的传统吃法，不用小料，原汁原味。

1999年8月，张钢在包头开了家自己的火锅店。店面大概300多平米，摆了30张桌子，雇了50来号员工，店名“小肥羊”。

开业以后，沸腾的香味飘出店门，很快小肥羊的名声就传开了，火锅店里天天人满为患。最多的时候，一天晚上要翻5次台，也就是说，每张桌子能吃5批客人。

爆棚的人气，极高的客流量，张钢又在包头开了两家分店。一个城市，三家小肥羊，可就算这样，还是有不少客人没座位，只能在外面排队等。

那个时候，真的是等，什么都没有，就眼巴巴地在那等。

2000年，也就是成立的第二年，小肥羊开始在上海、北京、深圳试水直营和连锁加盟店体系。最高峰的时候，小肥羊3天就能开一家新店，2002年的时候“小肥羊”日营业额非常之高，大约有17万元，一年的营业额更是到达25亿元。小肥羊简直就是餐饮业的一匹黑马，冲进了人们的视线。

2004年，“小肥羊”在全国已经有700多家分店，说是全国分店最多，一点都不夸张。

什么“麦当劳”“必胜客”根本就比不过“小肥羊”。那时的人们，只要出去吃饭，就会去“小肥羊”。“小肥羊”似乎已经成为了人们出去吃饭的标配，又好吃又有面子。

从1999年第一家店开始，到2000年走出包头市，小肥羊获奖无数：

1999年8月，小肥羊酒店成立；1999年10月，小肥羊第一家连锁店开业；1999年10月，小肥羊物流冷链服务公司成立；2001年初，小肥羊肉制品加工基地建立。2003年1月，小肥羊调味品基地建立。

2004年9月，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司跻身中国企业500强。

2005年8月，以品牌价值55.12亿元人民币入选2005“中国500最具价值品牌”金榜，排名95位。

2006年1月10日，小肥羊获由中国品牌研究院评定的“中国100最具价值驰名商标”第99名，同时入围“中国十大最具成长力驰名商标”，排名第十。

2006年6月，再次入选“中国500最具价值品牌”，品牌价值56.77亿元人民币。

2006年9月，入选“中国服务业企业500强”，位列第157位。

2006年9月，入围“全国食品安全十佳供应商”。

2006年10月18日获“中国餐饮优秀特许品牌”

2007年4月19日，获得“中国餐饮与酒店业十大优秀特许加盟品牌”。

2007年4月29日，获得“中国名牌餐饮机构金鼎奖”、“消费者最喜爱的火锅品牌”

2007年9月，“小肥羊”入围“内蒙古十大名牌产品”。

2008年1月，小肥羊肉业公司荣获“中国著名品牌”殊荣。

2008年3月28日，首届中国最具竞争力品牌权威发布，小肥羊榜上有名。

2008年5月10日，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司荣获“中国餐饮十佳企业”称号。

2008年6月2日，“小肥羊”入选2008年度中国品牌价值500强。

至2010年1月21日，小肥羊公司共拥有员工六万多人，带动相关就业人数达到24多万人，带动20多万农牧民增加收入。

或许有人会说盛极必衰，“小肥羊”发展得快，自然会出现许多问题，哪一个行业想要发展，都必须经历长时间的蜕变后积累经验，才能长久，否则就是昙花一现。

短短4年时间，“小肥羊”就从“优秀特许品牌”沦为全国就只剩200多家分店的下场，其中缘由，请听蒙马财经下回分解！

（假舟楫者）

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