春节临近，市民最为关心的餐饮行业作为城市烟火气的“窗口”，也逐渐迈开复工复产的脚步。为进一步加大节日食品安全保障力度，近期七里河区市场监管局采取多项举措强化食品安全监管，全力护航食品安全，让人民群众买得安心、吃得放心。

突出监管责任

进一步强化责任体系，认真落实监管责任制和责任追究制，切实抓好食品安全、复工复产各项工作。制定详细监管计划，明确工作目标，完善工作措施，梳理辖区内的节日食品经营单位，开展拉网式检查。重点加强节日期间大型聚餐及高危风险餐饮服务单位监督检查力度，检查内容包括是否严格按照餐饮服务许可范围经营、从业人员是否持有健康合格证情况、是否落实食品采购进货查验和索证索票制度、做好台账记录，特别是食品添加剂、食用油采购使用情况以及操作流程是否规范。对存在问题的现场下发责令改正通知书，要求限期整改，督促其进一步落实食品安全主体责任，规范生产经营，严守安全底线。对经营过期、“三无”食品、有毒有害食品等法律法规明令禁止销售的食品等违法行为，按照“四个最严”要求进行快速查处，杜绝和防范重大食品安全事故发生。

突出主体责任

指导督促辖区餐饮服务单位牢固树立食品安全思想防线，在经营过程中严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》《餐饮服务食品安全规范》等法律法规，懂法知法守法，规范自身的经营行为，从源头上遏制各类食品安全事故发生。组织开展约谈培训会议，重点围绕《餐饮服务食品安全操作规范》，系统讲解规范原料管理、加工制作、供餐用餐与配送、清洗消毒、食品安全管理等重点内容。督促餐饮单位及时更新和完善各项食品安全管理制度，把安全措施落实到食品采购、储存、加工等管理制度里。严格依法依规经营，认真开展食品安全自查，书面报告自查情况及问题整改措施，及时消除食品安全隐患找出问题、整改问题，排除隐患，确保食品安全万无一失。

突出诚信经营

餐饮业恢复堂食后，社会面餐饮业消费需求逐步升温。七里河区市场监管局结合实际，持续推进“文明餐桌”行动，督促落实“公筷公夹公勺”“一客一夹”及“小份菜”“小份饭”等，做好“光盘行动”反浪费专项整治。要求餐饮企业在经营过程中，主动提示消费者节约粮食、避免食品浪费，在经营场所醒目位置张贴及摆放反食品浪费标识；由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐。严禁诱导、误导消费者超量点餐，并将珍惜粮食、反对浪费纳入员工培训内容，切实提升餐饮业反浪费意识。

突出复工复产

深化细化最新政策要求，立足辖区实际，强化业务指导，多措并举助力餐饮企业顺利复工复产。要求开放堂食的餐饮单位强化食品安全意识，加强环境消杀和卫生管理，确保就餐场所和食品加工区域环境整洁。督促加强食品原材料管理，及时清理库房、冰箱、货架等位置的食品及食品原料，杜绝使用过期变质食品。督促加强食品加工环节管理，严格落实操作规范，食材加工要生熟分开、烧熟煮透，避免交叉污染。督促加强从业人员身体健康管理，落实晨午检要求，确保从业人员持有效健康证明上岗，加强设施设备维护和餐用具清洗消毒。鼓励入网经营企业使用“食安封签”，强化外卖食品配送过程安全。

群众利益无小事，食品安全是大事。目前，七里河区市场监管局共出动执法人员560人次，检查市场主体1500 户次，约谈经营户2户次，发现并督促整改食品安全风险隐患11个。下一步，七里河区市场监管局将进一步加大餐饮环节食品安全监管力度，针对重点业态、关键环节持续开展食品安全督导检查，进一步压实食品安全责任，织密织牢食品安全防护网，让市民群众吃得更安心、更放心。

通讯员：韩霞 责编：朱映雪 审核：陈亚玲

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