绿色餐厅（31）|南京立康餐饮管理有限公司

时间：2023-01-07 05:41:08来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

点击底部阅读原文，下载文件《关于全省餐饮行业开展2022年度绿色餐饮创建工作的通知》

绿色餐饮是行业发展趋势，餐饮企业要坚定不移地走绿色发展之路。要建立绿色消费文化、绿色供应链体系，在绿色设计与装修、绿色采购与烹饪、线上线下绿色服务、绿色包装与配送、餐厨废弃物回收、绿色办公、绿色宣传等方面建设标准化体系，实现发展效益最大化，资源浪费最小化。省餐饮行业协会依据团体标准《绿色餐饮评价通则》开展绿色餐饮创建。本期推荐：南京立康餐饮管理有限公司

南京立康餐饮管理有限公司，成立于2013年，注册资本12000万元，现有员工1000 余名，专业职称厨师占比15%，营养师、持证安全员、专业职称经理人多名。公司日供餐100000余人次，服务的客户涉及高校、中小学、企业、商贸、事业单位、医院、产业园区等100余家；公司建有大型集体用餐配送中央厨房，每天工作餐的生产能力达到10000余份，也是当地政府的重大活动供餐保障供应商之一。公司拥有一支执行力强、理念先进、业务水平高的管理团队。始终坚持在产品中求品质，在服务中求细节的原则，积极迎合客户的每一项需求，在真正意义上展现立康的企业文化内涵。

内部环境

特色菜肴

· 苏式焖蹄面

每个猪蹄都是经过精心甄选，以文火慢炖而成，酥软脱骨的焖蹄焐入面中，一挟就散，连皮带肉肥而不腻，与汤面融为一体，咸中带甜，甜中蕴鲜。

· 梅干菜烧肉

梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜，在江浙沪广为流传。用经过物理发酵的优质梅干菜和精选五花肉精制而成，精美梅味与肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配亮点。

· 黄豆烧猪手

黄豆和猪手搭配，口感鲜香软糯。是胶原蛋白与植物蛋白的优质组合，美容养肤的健康食选。

· 烤鸭

烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，该菜品具有色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色。

· 粉蒸肉

亦称米粉肉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。