吐槽餐饮业八个乱象

时间：2023-01-07 07:21:08来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

文/ 孙较瘦 Still Loving Cafe 创始人CEO

职业餐饮网头条导读：

一：没做过餐饮的教别人如何做

二：总有人拿着东拼西凑的理论跟你大谈特谈

三：总有人关心你是做什么品类的

四：总有人找我问营销

五：总有人问我产品

六：总有人问我说：“打算做像某某那样有逼格的店。”

七：总有人问我，“你们的产品更新不错哎，怎么做到的？

八：总有人问我“你们的管理怎么做的”

近日Still Loving Cafe 终究我是爱你的咖啡创始人CEO／果果恰恰餐饮品牌创始人：孙较瘦发表这了篇吐槽餐饮业的一些乱象及餐饮创业者文章，相信会引起一引起餐饮人的共鸣。

一天没做过餐饮的教别人如何做餐饮

总有一些一天餐饮没干过的人打着餐饮老师的旗号给你行上课之实，谈战略，说资本，但细品之下漏洞百出。总有头衔为某营销实战专家给你传经授道，看他做的所谓案例，我突然从谦逊变得傲娇了，因为我随便弄的东西都能秒他几条街。

总有人拿着东拼西凑的理论跟你大谈特谈

潜台词是你必须秒拜他。哥不说话看你默默装，你那些从书本上以及自媒体上东拼西凑的东西，在我这分分钟碾压你，即使如此我还嫌弃你还没我讲的顺畅跟逻辑。其实分享是好事值得提倡，我个人也愿意跟人去分享，但我的前提是必须是我实践过的或者正在做的，其它知道的再多一律不说。

总有人关心你是做什么品类的

知道是做咖啡的，那种油然而生的自豪感就汹涌了，“较瘦：我告诉你哈，你在选择品类上出了问题…但是我还是佩服你的勇敢跟勇气，有时间我们一起坐坐我跟你聊聊我操作过的案例…”尼玛这都什么跟什么？你是逗逼么？总有人很信任较瘦找我聊餐饮创业，我问他品牌策划设计好了么，他答：“这个没事的到时随便取个名字”这…空间设计呢？“这个也没事，我有一个朋友是设计师，我去了很多店拍了很多照片，到时发给他，综合一下画个图就好，并且还免费哦…”好吧是我我三观不正，我表示接受不了。

总有人找我问营销

他说：“较瘦：你就是不愿意跟我说。”好吧，双鱼座的人天生就不会拒绝人，我说那我试试看以我个人的角度说一下我的观点，他说了：“我要像某吉一样，店里都挂上一些互联网思维的标语，小票箴言我也做，还有那个叫什么以前的打赏制我也要搞，并且大力的搞”我说那是很久以前，他又答：这没多久啊，刚流行的…”我正泡着茶的手被烫的到现在都疼！

总有人问我产品

我说当下餐饮产品是一个大产品的概念，包含的面很多。他一脸神秘的告诉我，“这个较瘦你不用担心我花了大价钱买到了独家秘方。我的产品一上市绝对火…”我问他怎么做？他答：“像某茶品牌一样，开业的时场面搞得大大的请人排队，一定行。”我又问：那你现在出品团队有确定下来可以出品，把整个流程都很熟悉掌握么？他答“没那么负杂，秘方在我这，出品很简单，不然我怎么以后大规模的复制呢？”我哑然…

总有人问我：“我打算做一个很有逼格的店，像某某那样。”

听他聊了半小时，我问他装修预算是怎样？空间设计这块儿花了多少钱？他问我：“较瘦，你的店设计花了多少钱”我很老实的告诉他我花了多少钱，他脸上的笑容让我难受！“较瘦啊！你想你在餐饮里这么久了，并且有审美何必找这样的公司花这些本可以省下来的钱呢？我就不会，最好的捷径就是先模仿别人，创业初期钱要花在刀刃上…”接下来给我上了一堂成本课，我好不容易见缝插针说了句：我觉得要把专业的领域交给专业的人来做，他说“这都是忽悠，我刚做某某行业时专业么？我现在不也在深圳有房有车了么？”好吧…

总有人问我，“你们的产品更新不错哎，怎么做到的？跟我说说呗”

我想好吧说就说也没什么，结果他来了句：“首先这样太浪费成本了，其次你这样毫无保留他们都会了之后就会都走掉，他们过来就是做事的没必要把她们当回事，你给他们发工资，他们帮你做事天经地义这些东西应该掌握在你亲戚手里才行…”

总有人问我“你们的管理怎么做的”

“什么竟然没有罚款？”“例会都没有？”“我的店开了之后，我会让店长每天给他们开例会，并且要制定出企业口号，只有这样才能提振员工的精神面貌，才能让他们激情满满的面对每天的工作，其实就是要打鸡血，老板要学会给员工打鸡血…” 还有很多就不说了，越说我越没自信了！

行文至此：我承认我只是一个在路上的创业者，没有名更没钱！但是我在基于变化的前提下做我想做的事情…我坚持我的初心向前，我也更乐意看到所有的餐饮业者走向更好！但是我们不能掩耳盗铃，时代在变，趋势在变，唯有每一个餐饮人的目标不变！每一个团队的基因不同，我只是在根据自己团队的基因做自己认为正确的事情。

前路依然凶险，我们仍需努力向前！就像许巍《生活不止眼前的苟且》歌里写的：生活不止眼前的苟且，还有诗和远方的田野。你赤手空拳来到人世间，为找到那片海不顾一切...

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