对于甲鱼的吃法每个地方都不一样，但大多数人都是卤着吃，而且每个城市都有做的，他们在做法和口感上都有很大的区别，但是有一个共同点就是销量都不错。今天给大家分享的这个济南饭店，他们家主要做的也是甲鱼，但做法和大家平时看到的又不一样。这家饭店不管是装修还是卫生都让人觉得眼前一亮，完全不像是一家只做甲鱼的饭店，其实他们家除了招牌的红烧甲鱼以外，还有一些家常菜，这是为了满足大家的口味，当然也是为了店里面的营业额。老板说他们家的甲鱼一共分为两种，一种是人工养殖的，生长时间在两年以上，是卖66元一斤，还有一种是原生态的，属于自然生长，需要4年以上的时间，每一斤是166元。这样的价格说实话比较贵，大家平时吃的卤甲鱼最贵也就35元一个，但是在老板这里，她却按称，太贵了。可是他家的销量却不错，每天能够卖200只左右。还有就是这家饭店的甲鱼在制作方法上也和大家平时见到的不一样，他们家的甲鱼是可以和牛蛙，牛仔骨，牛鞭，柴鸡，鸽子，公鸡蛋等，这些配菜放在一起炖的，当然这些配菜也是需要单收钱的，而且每一种的价格也不便宜，有的也要88元一斤。总的来说这家饭店的人均消费并不低，但一道甲鱼做好上桌也需要200多元，这还是人工养殖的价格，如果是原生态的价格更贵。老板说他们家的甲鱼卖得贵，吃的人还多也是有原因的，第一他们家的师傅有20多年炒甲鱼的经验，每一只甲鱼处理的非常干净，在制作的时候也不吊水直接生煸，这样味道会更好，也能够把甲鱼本身的腥味弄出去，而且一份甲鱼需要小火炖35分钟，在炖甲鱼的过程中，还会加入一些秘制酱料。这都是外传的秘密。还有就是他们家做好了甲鱼，看着就很有食欲，因为是小火慢炖的，所以吃起来比较入味，不仅里面的食材好吃，就是汤汁的味道也很好，虽然在口味上有一点辣，但是都在大家能够接受的范围之内。总之吃这家店的甲鱼，首先在心里要对价格免疫，因为消费实在不低，但就是这个价格老板还说不挣钱，他说因为食材用的好味道才会好，其实利润根本没有多少。

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