餐饮店装修时你需要了解这些参数

时间：2023-01-07 12:26:41来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

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第一、桌面和椅子高度差30CM

在选配桌椅时两者的高度差为30CM比较合适，根据人体工程学，椅子表面和桌面之间的高度差在30厘米左右为最佳，太高或太低都会影响正常姿势；从而影响舒适感。

第二、主通道宽1.2M-1.3M

我国人均肩宽在0.6M左右，所以内部员工通道宽：0.6-0.9M；主通道宽1.2M-1.3M便于双向通行，传菜，餐具的回收，如果太窄会影响到通行效率。

第三、营业厅和厨房比例为4:1

一般来说，营业场所和厨房的比例设计为3:1或是4:1比较合适，以一家30平方的店来说，厨房应是7.5平方米，其他22.5平方米则为营业场所（1平方米摆一个位置，即最多同时可以接待23位客人）。所以当你在选址时根据店铺面积很快就能计算出上座率。你可能会问我厨房做的再小一些可不可以，不好意思，这个可能会影响到你后厨操作，从而影响出菜速度，降低翻台率。前厅越大越好，但是你后厨服务也要跟上。还有不可遗漏的洗手间设计，如果周围没有洗手间，应当规划设计自用的洗手间，至少减少掉1平方或是更多。

第四、圆桌可以坐10个人

餐厅火锅类餐桌可以选择圆形设计，一般可以坐下10个人左右，因为火锅一般都是聚会聚餐，人比较多，相同的面积圆桌比方做能多坐人。

第五、照明黄金定律5:3:1

照明设计中的黄金定律5:3:1即：集中式光源，辅助式光源和普照式光源的比例是5:3:1。当然，这里也要根据我们之前的分类和具体经营的品类加以变化。例如快餐就可以适当增加一些普照式光源而降低一些集中式的光源。还有大厅内的灯光设计也同样很重要，灯光的设计尽量以暖色为主，这样可以增强人们的食欲，使顾客在这里就餐感到很舒适。

第六、餐饮装修的8个流程

①装修设计→2墙体改造→3水电改造→4粘贴瓷砖→5木工进场→6墙面处理→7厨卫吊顶→8木门安装

第七、餐馆9项基本成本

1找商铺、房租

2工程设计、施工

3桌椅软装类采购4办理证照

5人员薪资

6设备、工具、器皿采购

7原料采购

8包装采购

9杂项采购

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