从早餐机，到果汁机，再到今天的空气炸锅、机器人炒菜……每隔几年，都会有一股智能小家电的风，它们都是“懒人经济”的产物。

实际上，“懒人经济”和“游手好闲”并非是一种生活方式。据知萌咨询发布的《2022年中国消费趋势报告》显示，近三分之一的受访者认为，“懒人经济”是人类进步与社会进步的标志；27.4%的受访者认为，懒人经济代表着社会进步，社会进步；而“懒人经济”则体现了当代人对时间的利用与分配。

在消费升级与懒惰经济背景下，出现了机器人烹饪。

炒菜机器人火了，各大公司纷纷涌入

在《2022年中国消费趋势报告》中，“懒”对创造经济现象进行了深入的研究，提出了2022年中国消费十大趋势之一的“质懒生活”，随着消费升级，懒人经济由吃方便面开始，即食即食的“效率懒”发展为“质量懒”。

反映在消费市场，智能厨房电器考虑消费市场，随着“懒”和“质”的快速发展，除了易吃外，高品质的机器人烹调机也进入了消费者的视野。特别是随着机器人与餐饮行业的融合，除了传统的餐饮、家电等传统企业进入外，互联网企业、初创企业纷纷布局，分享市场份额。

从角度来看，大部分的烹饪机器人已经完成了烹调.烤.炖.蒸.炖.炖.煮.煮.等多种烹饪方法的结合.但是..加速了资本进入市场，使烹饪机器人进一步细分.

在北京冬奥会之前，智能餐厅里，汉堡机、炒菜机、餐厅机器人、煲仔饭机器人、冰激凌机器人、调酒机器人等等，平均每三分钟就能做出一道色香味俱全的中国菜。

2月28日之后不久，2月28日， ToB美食机器人 RaaS （RobotasaService）服务商“不断科技”宣布完成千万元天使轮融资，由唯一资本完成.汉能创投、九派资本投资.

投资机构的关注恰恰说明了未来烹饪机器人的前景，同时长期进入市场的家电企业也加大了研发力度。

在德高行的全球专利数据库中，美的公司和九阳公司分别拥有237.217项专利。自动传菜设备.消烟香料设备.烹调过程控制.自动烹调等.公司打造科技创新品牌.

烹饪机器人从“神器”到“闲置”缺陷难除

目前炒菜机器人市场端的关键技术可以分为两大类：一类是面向面向面向向面向面向面向面向面对面向面向面向对面向面向面向基于面向面向面向面临面向面向面向向着面向面向面向针对面向面向面向朝向面向面向面对面对面向面向面临面临面向面向面临面对面向面向面对面临面向面向面对向着面向面向面临向着面向面向面对向面向面向面临：面向面向面向开放面向面向面向，面向面向面向走向面向面向面向直接面向面向面向面对面面向面向面向朝着面向面向面向九阳等市场直接销售产品，包括美的、方太、苏泊尔等知名品牌；另一种选择是“商品销售连锁加盟”，比如御膳坊。爱餐集团就是其中之一。御膳坊亦设有中央厨房，可将食品配送至机器人餐厅。

然而，智能炒菜机风头正盛，很快“跌下神坛”，由曾经风靡一时的“懒人神器”变成家中“闲置商品”，归根结底还是厨艺上的缺陷没有得到解决。

一般来说，烹饪过程包括：准备食物（购物）、清洗、切菜等）、调料（姜、葱、蒜等辅料）.炒菜过程.俗话说，洗锅、洗碗等环节，“煮两个小时，吃五分钟”目前市场上的烹饪机器人大多是基于传统的烹饪方法，备菜.清理等系列阶段不能智能化.全流程的“一站式解决”。

此外，烹饪机器人的跑道划分得越精细，顾客的选择也就越少。举例来说，像九阳这样的烹饪机器人就属于家常菜系列，而苏泊尔就是代表，能够满足硬菜的需求。如果你想做一顿软硬兼备的晚餐，那你就不用考虑各种各样的烹饪机器人了吧？

其次，过去几年来，市场上的机器人还没有形成一个健康的工业化市场体系。就拿淘宝来说，搜索关键词“炒菜机器人”的产品有几千种，价格从几百到几万不等，而且喊的都是“自动式”的口号，品牌参差不齐，顾客认不出来。

值得一提的是，南京市消协在2021年底公布了20款智能烹调机的评价结果，结果显示，在网页上有12款产品.外包装或说明书中有“不沾锅、不糊锅、易清洗”的字样，但实际测试中只有5种样品能省时省力地清洗烹饪器皿；一些样品声称一键烹调.智能互联等服务，但是实际测试很难实现或使用感差；超过一半的样品产生的油烟量超过0.5 g，远远超出了《家用炒菜机智能水平评价技术规范》的规定。

受影响.价格等因素影响，炒菜机器人是大势所趋.

一体化.智能化是未来的趋势吗？

虽然烹饪机器人还处于起步阶段，但是随着集成与智能化两大趋势的不断创新，行业前景也呈现出勃勃生机。

在食品供应链层面，帮助烹饪机器人具备基本条件，目前，一些烹饪机器人产品品牌如现有蔬菜采购系统，只需在网上购物中心购买一套完整的菜包，烹饪选择智能食谱，把包扔进锅中享用。未来，智能烹调技术或将成为一种新的烹饪机器人产品。

对于消费者而言，一些烹饪机器人正朝着一体化方向发展，如美的温度传感器，实现精确温度控制。添加可食用万维3.0智能进料系统，能自动识别不同菜肴所需调料种类及数量，并进行配制。水油管理系统能引导出汽更加集中，防止烟雾散落；苏泊尔一键清洗，为客户省去了繁琐的后续清洗工序……

自然，回归本质评价厨艺机器人质量，必须使顾客满意，家庭操作简单，真正服务于每一个人。

随着自动烹调机的力量不断扩大，人们的消费能力不断提高，随着产品和产品升级，市场潜力有望进一步释放。等着瞧吧

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：噱头过后，餐饮机器人“歇菜”，是谁的智商不够？| 深度

下一篇：送餐机器人 餐饮行业放开之后的智能帮手