我是从15年，开始接触餐饮服务行业，并且从一个朝九晚五的上班族而且还是技术员转型的，刚开始从服务员开始做，就是县城一家四星级大酒店中餐部门做服务员，当时月薪2300元一个月。做了2年，升级到餐饮服务行业高层管理职位，部门经理。由于餐饮服务行业，大家也知道，就是累。这种累，除了本身职能工作内容之外，最多的就是公司强加到我们身上的培训学习。所谓的培训学习，就是邀请中成伟 或者 汉源之类餐饮管理咨询公司过来讲课。

你说培训就培训呗，多学点有很大作用。但是事实上，这种所谓的培训，更像是一种变相惩罚，洗脑。就称呼而言，共同在一公司旗下谋求工作发展，称呼关系也就同事，朋友。但是称呼为家人的话，这怎么读都觉得别扭，而且当时培训课程内容，就是完全根实际情况有天壤之别，培训主要内容就是类似军训，时间是从早上6点到中午10：00，然后开始回到岗位进行餐前准备，11：00开始进行员工餐，由于时间紧迫，后厨的兄弟备货备餐也忙不停，就将就吃个凉拌和米饭。热菜是来不及做的了，因为这种培训强所有人参加，不得以任何借口缺席。我们当时的正常上班时间是10：00——14：00，包含就餐时间。

然而，到了13：50，就要强行所有同事进到会议室进行培训，搞得我们没办法，只能在13：00后不在接戴客人，甚至要求客人提前结账，离店，变相赶走客人。

好吧，到了13：50所有人到达会议室，开始进行培训，下午容易打瞌睡，很多人都熬不过，然后训导老师叫大家跳舞，热身。课程内容还是以服务，讲服务，口不离以海底捞作为榜样，作为例子。相信大家从事餐饮行业得都知道海底捞，也吃过海底捞。

但是，讲师忘了好几个重大得区别，就是人家海底捞之所以把服务敢做成这样，是他们愿意花钱，他们是早早把人招过来后，集中培训学习，是有培训基地的，其成本之高，是这个店根本没有像海底捞这样用作培训的预算的钱。仅仅幻想通过几堂课就想把服务做成海底捞，是典型的急功近利的病态，可悲的是，就这样抠的情况下，服务员都找不够，办公室的人还想方设法从服务员身上抠点出来呢。

通常而言，很多餐饮店会设置有前厅主管， 楼面经理，店长。一般，小店他楼面经理和店长两个职位是重叠的只设其中一个。尴尬的前厅主管岗位，他是工资稍微比服务员高点，但很多小店的楼面主管他是根本没有话语权的，也没有管理权的，充其量就是个高级服务员，然后叫您区盯人，盯服务员，做的工作根服务员一摸一样，如果您是男的前厅主管，很可能做得更加累，因为通常餐饮行业是女多男少，很多体力活，比如说搬凳子，车转盘，搬台等待几乎都是男得做。前厅主管岗位，通常都是权力不大，责任以及工作内容量特别大，充其量就是高级服务员。

下午得培训环节有个问答，我其实也很老实，不吭声，配合就是了。后来讲师在台上越讲越不对劲，感觉把海底捞吹捧上了天，反观自己得店服务差距很大。后来我打听了一下，为了证实消息，我拿出手机进入领导朋友圈。好家伙，怪不得要捧吹海底捞，原来昨晚上级领导请客吃饭，去海底捞了。培训呢，叫我们做服务卡，要做服务架构图，要做服务文明墙等等，搞到我都强忍憋了好久不敢笑出声，因为我就想问，老师你讲这么多，您在餐饮服务行业店做过吗？

答案就是明显没有，他们只不过照书全搬，给我们生搬硬套，这叫典型纸上谈兵，空谈误国得典型例子。

俗话说得好，行家一出手，便知有没有。是不是行家，听几句话基本上就是知道一二了。

培训一直持续到下午16：30，我们好不容易熬到了时间，抓紧时间囫囵吞枣吃点饭菜，16：55开始排队开班会，跳舞。

说实在得，刚吃完饭就要跳舞，简直谋杀健康。其实也吸引不了客人，反观老师要我们跳得舞蹈非常肉麻难看，实在跳不出来，献丑，堪比耍猴，自己跳舞就是小丑。就这么几个幼稚动作，就像傻逼一样，难看。但是在老师眼里，就要这么要求做，为什么？因为额出丑得不是他们老师，是我们在跳舞的成为了小丑，伤的是我们的身体和胃。

也就是说，在培训的一天时间，从早上到晚上下班，中间不停歇，连续了从6：00——23：30，这种情况还得连续持续了3天。好多同事都熬不住了。

期间，女孩子还可以，有个堂皇的理由可以正儿八经的请假，但是男人可不行啊，男人没有大姨妈来啊。这点，我有点羡慕女人的优势就是厉害。我当然不是在这里谈及以及定义男权女权，我们就是不想参加这种所谓的培训，真浪费时间和精力。我自己花钱学习公开课，随便一堂课学到的干货都比他们两年做的培训学习的内容加起来，价值都大，都更加实用。

训导老师声称在餐饮中，服务大于一切，大于菜品。厉害了，领导和老板被灌了鸡汤，就狠抓培训，服务。然后结果就是服务员不堪重负，心累比工作更累，越来越不够人手了。

在培训结束后，我们被要求强行加群，而且还要拍照上群检查，不达标就扣除工资部分。好家伙，客人来吃饭，我们要完成任务，就得拍照，我们且不谈论有没有事前征求得到客人是否同意，我们先雯心而论，将心比心，假如自己去外面吃个饭，你愿意去那些餐厅对自己拍照吗？如果这次带的是小三，你觉得下次还来不来这家餐厅？要是被拍的消费者是个什么明星，这下子麻烦大了，一封律师信下来够受的了。没办法，每天规定要完成，就硬着头皮拍，大家也知道，遇到节假日或者周末都是比较忙的，通常连翻台接待和上菜都忙得不亦乐乎，更何况还想拍照，简直就是痴心玩笑。后来完不成了，少不了受处分。这实在憋屈。

为了节约成本，尽量少招人，忙起来有兼职学生。很多老板都是这样的，完全顾不上服务质量，就是一味节约工资成本。可悲的是，这种节约成本，换来的是造成了更大的浪费和更大的服务成本，是得不偿失的，然而作为老板却从来不去考虑的，只以为员工不尽心尽力，不做好服务，可从来不反思为什么做了这么多服务培训，质量就是上不去的原因，老板是从来不考虑的。对此，各位怎么看待这类问题，欢迎留言评论区互动，谢谢

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