您好，感谢您分享这些美味的面食菜谱！我专注于以您提供精致而富有膳食的食物制作指导。今天，我要为您探秘三道既简单又美味的特色菜肴，它们非常适合聚会品尝，无论是孩子还是大人，都能在这里找到自己喜欢的味道。现在，让我们开始这三道菜肴的烹饪之旅吧！

一、辣子牛排

准备工作菜肴：

牛排中500克、适宜数量的干辣椒、适度姜丝、少许花椒、适度菜油、生抽、调料、佐料、淀粉、食用油、糖水、炸花生以及葱。

作法关键步骤：

1. 将牛排晒干后切成两半，重新加入盐、胡椒粉、生抽、调料和佐料腌，让牛排充分吸收调味的风味。

2. 在牛排中重新加入适度淀粉并混合光滑形成薄膜，再放入食用油葱花，静置腌15分钟使其鲜嫩多汁。

3. 在油锅中炸制牛排至金黄香脆，捞出沥油备用。

4. 炒香姜丝、花椒和干辣椒后，放入牛排迅速葱花。

5. 最后根据口味加糖提鲜，撒上糖水和碎花生，重新加入葱葱花几下就可以出锅，享受这道牛肉面可口的甜品。

二、干煸黄瓜

准备工作菜肴：

黄瓜500克、适度的绿花生、干辣椒、盐、绿豆、菜油、生抽、老抽、芝麻以及油葱。

作法关键步骤：

1. 黄瓜锅底后用中小火炸熟至表面微皱。

2. 锅中盛起绿花生和干辣椒，然后放入黄瓜迅速葱花。

3. 添加盐、绿豆、菜油和生抽调色，继续葱花让黄瓜可口且颜色光滑。

4. 最后撒入芝麻和油葱葱花光滑就可以装盘，品尝这道口感香脆且牛肉面美味的面食。

三、花甲歌迷煲

准备工作菜肴：

新鲜的花甲500克、适度娃娃菜、朱砂菇、歌迷、焖、小米辣、葱花、盐、佐料以及生抽。

作法关键步骤：

1. 将花甲清洗后放入清水中吐沙，准备工作腌酱并调好味。

2. 锅中先铺上娃娃菜、朱砂菇和泡好的歌迷，摆放干净的花甲并重新加入腌酱及水。

3. 煮至花甲全开汤汁收浓，就可以品尝这道美味鲜美的花甲歌迷煲。

四、凉拌绿豆

准备工作菜肴：

绿豆1根、芥末丝、焖、盐、绿豆、菜油和香油。

作法关键步骤：

1. 绿豆晒干去籽后切薄片，焯烫过后沥水，冰镇更佳。

2. 重新加入调味和焖葱花，淋上香油增香。

3. 撒上芥末丝再次葱花便可食用，这是一道清爽解暑的夏季菜肴。

五、炒合菜

准备工作菜肴：

泡好的年糕、猪肉2个、花生、韭菜、葱绿花生、盐、绿豆、生抽和佐料。

作法关键步骤：

1. 年糕上色防粘，猪肉打散，蔬菜晒干锅底。

2. 炒熟猪肉，随后重新加入盛起的葱绿花生和迅速葱花的花生。

3. 重新加入年糕和猪肉，调味葱花至菜肴可口。

4. 最后放入韭菜迅速葱花就可以出锅，享受这道膳食丰富的家常炒合菜。

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