“为什么我天天起早贪黑，天天在店里看着，最后还是倒闭了呢？”

估计这是很多投资餐饮失败者的心声。

那为什么会出现这样的结果呢？原因在哪呢？

其实，做餐饮并不像大家想象的那么简单，那么的容易。

想做好餐饮，不单单是要靠蛮力，更要靠的是脑力。

我们要从多方面去思考，多方面去尝试。路都是自己走出来的，一味地依靠品牌方，那最后可能就是倒闭。

其实大家不妨把这当作是古代的行军打仗，把朝廷当作是品牌方。

所谓“将在外，君命有所不受”，不要一味地把品牌方的意见当作是圣旨一样去实行，要根据自己当时所谓天时地利人和，制作出属于自己的一套方案出来，这样才能把仗给打赢，才能把店给经营起来。

我给大家整理一些大牛总结的经验，或许对你们有所帮助：

一、选择有号召力的品牌

大家可以选择一些近几年来渐渐兴起的品牌，然后号召力还不错的，这样你加盟的时候市场还没饱和，更有利的是你还可以趁着品牌方大力发展的时候自己也分几杯羹。

最重要的是售后，提供到店指导运营培训，提供高质量原料，提供冷链支持服务。

但有号召力不代表着是大品牌，大品牌已经饱和，可能处处都是他们店，这个时候你再去加盟，顶多也是喝汤，肉是吃不上了。而且可能他们所有的流程已经机械化，不会对你上心的。更重要的是他们的东西已经千篇一律大家已经“疲了”。

二、选择持续火的品类

千万不要去整那些“昙花一现”的品类，持续火才是好，现在的顾客都比较挑了，如果你只是“昙花一现”，可能前期你会有大量的顾客，但是风头一过，你的店铺营业额就瞬间为负数了。但是品类如果是持续火的，那顾客都不用愁，天天宾朋满座。

我们要学会避开季节类品类，比如火锅，冬天是它生意最好的时候，可是其他时候生意不能说没有，但是会有所下降。

但热干面小吃之类的，可是一年四季最受欢迎的，尤其是上班族跟学生族的最爱。

三、要多考虑下顾客的腰包鼓不鼓

说到这个很多人都会提出异议，觉得自己做生意还要考虑顾客有钱没钱，那不是多此一举么，他有钱就吃没钱不吃呗。

首先，你店铺的定位如果是高薪阶层，那你不用考虑我接下来说的，但如果你的店铺是接地气的，工薪阶层的话，那不妨听听我说的。

店铺吸引顾客的一是美食，二是实惠，如果价格让顾客望而却步，你还开啥店呢，直接关门得了。

所以客单价一定要在工薪阶层能够接受的范围内。

比如古法热干面小吃之类的，他们的客单价在8块到12块之间，这完全适合工薪阶层啊。再加上好吃，何愁店铺没流量。

四、不要成为资本家们的牺牲品

说到这个，可能大家不明白，我加盟品牌怎么成为资本家们的牺牲品了；

其实很简单，那就是你所加盟的品牌方被资本家们注入了，他们已经被资本家们给“架空”了，他们为了快速发展，“不择手段”地进行拓展门店，拓展加盟店，最后因为盲目扩大，导致倒闭，而你就是其中的牺牲品。

五、小心“画大饼”

这里所讲的大饼，并不是给你画空空的理想，而是给你推销各种客源系统啊、账单系统啊以及会员系统之类的，对于你来说这些都是没有用的，你的目的很简单就是赚钱赚钱赚钱。

给你整那么多的系统干啥。

六、加盟品牌方够不够“用情专一”

现在很多品牌方“朝三暮四”，觉得这个火了就往这个身上凑，觉得那个火了，就往那个身上凑，可是他们往往忽略咱们加盟方，因为我们已经加盟了，什么都改变不了了，最后只能咬牙继续开店。

七、品牌方的真实性可靠不

现在很多夸张的广告，看得让你跟打了鸡血似的，巴不得赶紧加盟了，做着年赚千万的大梦。

可是事实上，等你加盟了之后等不了多久就可以听到你的抱怨声和哭声了。

所以我们一定要审核这个品牌的真实性，有没有夸大。有时候你看到的未必是真的。

我们要学会多听多看多思考，这样才能让自己不吃亏。

总结

以上这些建议，希望各位餐饮创业者们或者已经在做餐饮的老板们，多看看，或许对你们会有帮助。

如果还有不懂的地方，可以私信我哦

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