你这问题我来回答一下，很巧最近我正做了这个行业的调研与分析。这个问题问的很大，但很有价值。做餐饮的，要想在这个互联网时代打出一片天地，就必须掌握住餐饮行业的发展趋势，最重要的还要经营有特色。接下来我就分析一下几大趋势，我就不去凑合什么十大趋势了，想到哪就说哪。

趋势一：大众快餐成消费潮流

这个趋势成为共识，消费观念特别是国家大政策环境的因素，大众化餐饮必是主流。不多赘述。

趋势二：连锁经营是快餐业未来发展趋势

这个趋势是老生长谈，连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，真功夫快餐连锁、小肥羊等老牌连锁企业的成功正说明这个趋势。但连锁经营也需要不断发展，如果不跟上时代，没有特色也会走下坡路。而新时代的连锁企业如黄太吉、及田家岩板饭、海底捞、小南国，正引领这个趋势。

趋势三：餐饮业进入信息化时代

餐饮经营成本日趋升高，门店运营的数据显示，利用网络化的发展，可以规模化定制化采购，大大节省了成本。比如及田家岩板饭采用中央厨房集中采购、配送模式，不仅节省了采购成本，也因门店操作的简单化减少了门店成本。

趋势四：品牌力成制胜要害

餐饮市场必将结束靠价格竞争的低劣层次，谁去用心打造品牌价值，谁就能具有更广阔的市场，品牌是什么？品牌是服务，品牌是品质、品牌是信任，及田家品牌总监、海底捞品牌总监都不约而同的这样回答。

趋势五：中西餐饮、各个餐饮流派渐趋融合

信息大发展，全球经济一体化也带来餐饮模式的大融合，中餐带有洋范，西餐具有浓浓的中国味，比如肯德基在中国也有中国传统食品油条豆浆，而及田家岩板饭作为地道的中餐中也有”岩烤牛排面”这样的中西结合产品。各地的餐饮流派也在融合，很难说具体是什么菜系了。

可见，这样的趋势体现得越来越明确。

趋势六：口碑营销、网络营销成为营销新主流

这个趋势大家都能感受的到，特别是这两年餐饮订餐平台的发展，让餐饮营销发生了革命性的变化，很多企业都是这个变化的受益者。

趋势七：资本扩张，企业兼并将成2016年度重戏

2015年末的“万宝之争”也让普通老百姓模模糊糊的懂得“资本的力量”。资本的时代，餐饮行业也不能独善其身，会有更多的资本关注餐饮行业，

目前先知的餐饮企业比如小肥羊、海底捞、小南国、及田岩板饭已经开始提炼经营技术、申报餐饮专利、积淀品牌价值、整合上下游资源，融资扩张也会成行业发展新模式。

趋势八：餐饮文化化

文化已经成为了餐饮业的重要元素，文化的体现不仅体现在装修上，更是体现在菜式、价位、服务上。“吃文化”将代替“吃环境”，也是餐饮业未来发展的趋势之一。真功夫打造的健康文化、赛百味打造的定制健康定制文化及田家岩板饭打造的唐风田园文化都是鲜明的例子。

趋势九：定位精细化

服务精细化人群的餐饮定位，符合越来越多的市场需求，个性的餐饮定位能满足个性化的顾客，还能彰显不同的品味。但精细化定位不仅需要超前的理念，还需要扎实的行业经验，不然就是为了精细而精细，就失去了定位的意义。市场有好多精细化定位的案例，不妨都去做做功课，海底捞的精细定位是什么？肯德基中国的精细定位是什么？及田家岩板饭的精细定位是什么？德克士的精细定位又是什么？认真考虑这些问题一定大有裨益。

至于趋势十，我还没总结出来，或者说不想去拼凑什么十大趋势。愿与同行沟通、学习。

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