常考空间类人类不同需求的产生，空间类型也随之变得种类繁多，如餐饮空间这一类便可细分为餐厅、咖啡厅、茶艺馆、酒吧等等。

1.餐饮空间

在考研之初是否有很多同学总是被平面方案所困惑？而方案确立后却又对平面如何生成具有“设计感”的空间一筹莫展？这个时候是否总指望有一个“万能模板”能去套用所有可能会考到的空间类型？

以下将以困惑大家的问题为出发点，以餐饮空间为例，教大家如何利用正确的设计思维方式应对室内设计考研中常考空间类型。以下紧扣考研快题，总结了玩转空间的七个步骤。

第一步：潜心研究餐饮空间特点

1.什么是餐饮空间？

餐饮空间是食品生产经营行业通过即时加工制作、展示及销售等手段，向消费者提供食品和服务的场所。它包括餐馆、饮食店、快餐店等。

2. 餐饮空间有哪些功能？

大致可根据其使用功能的不同将其划分为公共活动功能、用餐功能以及制作功能这三种。

餐饮空间功能划分示意图

3.餐饮空间平面布局需要注意什么呢？

餐饮空间功能布局时应考虑各空间的使用性质、使用要求、使用功能以及顾客的心理感受进行布局。

（1）总体布局时，把入口、前室作为第一空间序列，把大厅、包厢作为第二空间序列，把卫生间、厨房及库房作为最后一组空间序列，使其流线清晰，功能上划分明确，减少相互间的干扰，一般由于客观条件的限制也可适当更改序列关系。

（2）餐饮空间分割及桌椅组合形式应多样化，以满足不同顾客的要求；同时，空间分割应利于保持不同餐区、餐位之间的私密性不受干扰。

（3）餐厅空间应与厨房连接便利，厨房空间应该阻挡顾客视线直视，厨房及配餐室

的声音和气味不能影响到就餐区域。

餐饮空间功能流程图（餐馆类型）

餐饮空间功能流程图（饮食店类型）

4.主要功能区特点

入口门厅：入口门厅是餐饮空间的前导空间，既有招揽顾客、组织交通枢纽的作用，也兼具有休息等候、收银及销售部分酒精饮料的作用。就餐大厅： 就餐大厅主要为顾客提供就餐席位，相比较雅座区而言，桌椅布局较为灵活，组合形式多样，此类布局方式在宴会厅内较为常见。雅座区：雅座指用植物，隔断，家具在就餐大厅中隔离出来的相对独立、安静的席座，与就餐大厅隔而不断，常布置在餐厅内的某个角落或者墙边。包厢：包厢是为了满足顾客私人就餐的需求，一般采用墙体进行全封闭式隔离，环境优雅安静，要求隔音效果好。高档点的包厢还设有会客区及卫生间。厨房：厨房是餐饮店能够顺利运行的重要保障，主要分为食品处理区和非食品处理区。考研快题中一般不要求做具体设计，但具体位置及面积大小需要仔细考虑。吧台：类似酒吧、咖啡厅、小吃店等类型的空间，常设有吧台区域，一般还兼做总服务台，除具备销售、收银功能外还适当安排座椅。位置一般比较醒目。

第二步：仔细研读任务书

由于每个院校考察重点不同，因此任务书中的内容也各有千秋，以下是在综合各大院校出题特点的基础上，模拟的一份较有综合性及代表性的考研任务书：

某中餐品牌餐饮空间设计

一、 设计背景

请以此为背景，根据以下要求完成一套快题设计。

二、 设计要求

1．根据背景，为该空间提取一个设计主题；

2．整体风格统一，独具特色，需营造良好的就餐氛围；

3．功能合理，流线通畅，需考虑厨房具体的位置及大小，不要求做内部设计；

4．原建筑空间共两层，层高分别为3500，入口朝南，以下为原始建筑平面；

建筑一层原始平面建筑二层原始平面

三、 图纸要求

1.主要空间透视效果图一张；

2.立面图至少一张，比例1:50；

3.两层平面布置图，比例1:100

4.200字左右简要说明以及若干分析图；

5.A2图纸，3小时内完成；

第三步：前期分析

考研过程中，空间设计的主要依据是考研任务书，对任务书的正确理解及分析，是快题设计成功的前提。

1. 任务书分析

① 设计背景提出的的问题：现如今餐饮空间设计趋同现象严重，导致消费者产生审美疲劳；

②设计背景提供的线索：中国幅员辽阔，每个地域的自然环境特征和民俗风情不尽相同；

分析：设计背景中提出的问题很明显，表明现如今餐饮空间设计相互抄袭，跟风现象严重，导致空间氛围与餐饮品牌不相符的现象，减少了消费者对品牌店铺就餐环境的期待。

2. 设计定位：为了便于方案的深入及把控设计的方向，在分析完任务书后，可以根据任务书中限定条件，对整个设计做出前期设计定位。

① 地域文化限定：徽州文化；

② 风格定位：新中式；

③ 主题定位：水墨徽州

第四步：构思演变

餐饮空间中，设计要素需要以“水墨徽州”为线索展开梳理。当地的物质及非物质文化都可以是设计素材的来源。该步骤具体参考第三章主题部分内容。

素材提取来源示意图

第五步：最终效果呈现

平面分析：入口区借鉴了古民居院落布局方式，将民居中的厅堂以屏风为界线拆分为两个区域，打破了原平面中略显呆板的轴线对称序列，前厅转作餐饮空间门厅，后半部分保留了“天井”特征，并以“天井”为中心展开空间序列。

色彩分析：空间中色彩以古徽州整体建筑色调作为参考，提取了黑白灰及木色作为空间的主要色调，整体统一于白色基调中；

材质分析：为了打造符合现代人审美观念及使用需求的中式韵味餐厅，空间中多采用大理石、混凝土、钢材、玻璃、皮革等现代材料；

空间造型分析：主要从徽派建筑中吸取灵感，并提取当地盛产的竹材、荷花、以及自然的山石等作为造景元素。二层空间以包厢为主，每一个包厢以“宏村八景”作为设计意向；

第六步：举一反三

如下图所示，该空间本是一个办公空间的快题设计，在保证原空间流线改变不大的情况下，可以将其演变成其它空间类型，甚至这几个演变后的方案可以与其共用一张效果图或一个立面。

以下同样在保证流线不做大量改动的情况下，根据15年上海大学环艺专硕考研任务书要求，将该餐饮空间演变成了一个展示及体验徽剧的戏曲活动室。

第七步：孰能生巧

所谓孰能生巧指的是将方案彻底完善的基础上，将其熟记于心，从而达到快速表达，在考场上才能以不变应万变。

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