价值百万的特色餐饮技术大揭秘！随便一款就能给你创造80%的销售额！

时间：2023-01-15 05:43:34来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

• 你的店：

是否还没做到天天排队...

是否还没做到餐餐翻台...

上座率是否只能达到60%左右...

每天营业额的现金流是否还没达到期望值...

• 你还在：

为生意不好而担忧吗？

为没有一个好方法而发愁吗？

为没有一个好的招牌产品而苦恼吗？

您想迅速让你的营业额翻倍吗？

您想开业就火并且短时间内收回投资成本吗？

您想让生意不好的店迅速止亏并且迅速盈利吗？

在餐饮圈流行一句话，“现在的餐饮不好做了”。的确，每年关门的餐饮店数不胜数，大厅中冷冷清清，没有几个客人的餐厅也很常见，这些情况似乎都印证了餐饮不好做这一事实。

2019年1月8日-10日牛厨美食技术培训联合中穗伟业由知名餐企菜品研发总监、行政总厨特色产品技术实战开讲：

第一点：能让您营业额翻倍，营业基数上升，快速形成店内能引爆顾客、让顾客为之心跳、动情乃至疯狂尖叫的核心产品、拳头产品。

第二点：能让你的店迅速排队，能让你的营业额立杆见影，提升产品“作战”力和市场竞争力。让您学好技术开好店、创好业，特色产品实战式培训+理论教学，全部标准化、量化配方，轻松打造店内特色提升营业额，帮您实现一个产品颠覆一个品类，一个产品能干到1个亿！

培训内容

海鲜菜品系列

海鲜即将成为下一个火爆品类，你知道吗？传统的鸡鸭肉餐饮领域已经呈饱和状态，面临消费者口味疲劳的尴尬处境，海鲜作为日常生活中的一道美食，市场份额以每年30%的速度稳步增长，无论是学回去单品类开店还是店内增加特色，都能享受市场爆品红利。

5800元/人

胶东凉菜四大拌

（拌海参、拌海螺、拌海肠、拌海蜇）

酱焖鱼系列、麻辣小海鲜系列、干烧鱼系列、脆炸海鲜系列

傻大粗的餐饮时代已经结束，

随着生活水平的提高，

消费者更加注重口味差异化，

味道与颜值并存的海鲜市场将迎来爆发期，

多款海鲜菜品能够轻松满足大众口腹之欲，

作为店内升级菜品，绝对是高毛利复购品类。

面食系列

如今的面食市场需求量巨大，一日三餐、一年四季都少不了它的存在，面食几乎是所有餐饮店的必备产品，食客进店几乎必点，重复消费率高于其它产品，但是仅仅依靠面食本身的味道，很难让人印象深刻，无法满足人们的味觉和消费需求，拥有一款特色面食，可以单品类开店创业，线上线下双重盈利，还能为一家餐饮店增加特色，贡献可观营业额，提升客人回头率。

5800元/人

黄金大馒头、开花黄馍馍、纸皮烧饼、喜宴花糕、孔府煎包、金米烙、老味江米糕、将军大刀饼

餐饮行业同质化越发严重，

产品能否建立出独特的记忆点，

决定了你是否能够更好的生存和发展，

特色面食培训班，为您的餐饮店打造核心竞争力，

20余年餐饮经验，面点技术0保留教授。

牛羊肉系列

餐饮业微利时代特立独行，一款产品年销过亿，百万旺店比比皆是。选对了品类，选对了产品，可以让单品店火速盈利，也可以让餐饮店“起死回生”、峰回路转。特色牛羊肉系列菜品因其健康性深受食客喜爱，群众基础广，每道菜都能吸引一大批忠诚食客，全年无淡季，四季皆有利润可做，大店、小店都能操作，而且南北通用，不受地域限制。

5800元/人

大锅全羊、卤制全羊、香酱小羊蹄、草原羊筋骨、蒙古牛大骨、香辣牛肉干

学好特色牛羊肉系列爆品技术，稳抓赚钱商机

（1）投资少，成本低，毛利高，因其健康性深受食客喜爱，群众基础广。

（2）操作简单，无需经验，2—3人即可开店，搭配特色小吃、特色面食等，轻松盈利。

（3）菜品入味，一次就上瘾：量多肉足，口感饱满，回味十足，一道菜就能产生回头客。

（4）可提前预制，出品快：成菜速度快，盈利情况可观，实现口感和卖相双赢。

（5）销售模式多样，可堂食可外卖，销售方式灵活，复合盈利。

（6）已有店面，可作为店内增加特色菜品，吸睛纳客，提升营业额。

烧烤系列

烧烤作为中国餐饮业的第二大品类，占市场总额的33.6%，即使保守估计也有数千亿的盘子。用冰城串吧创始人张利的话说，对烧烤的偏爱存在于人类的基因中，口味适应面是相当广的。烧烤行业永不过时，无需大厨，消费人群大，产品多元，差异出击，特色食材走高精尖，普通食材抓高毛利，吃烧烤已经成为了当代人的一种消费习惯。

5800元/人

烤串系列、锡纸系列、饭盒系列、铁板系列

培训要点

1.如何选择香辛料

2.肉料和香料的搭配关系

3.烤串腌制方法、撒料制作及酱料制作

4.标准化串制方法及烤制方法

5.调味在滚揉腌制、出品靠手法

......

特色菜系列

餐饮人都知道，消费者们都是一群花心客，喜新厌旧，见一个爱一个。为独得顾客恩宠，餐馆往往费尽心思推陈出新，花式炮制各种特色菜，然而有的却收效甚微。这时你要注意了：你的特色菜真的够“特”吗？牛厨美食精选八道餐饮特色菜，追寻吃货最爱的口味巅峰，那爽到爆的口感，您还愁生意不来？

6800元/人

海鲜狮子头、秘制红烧肉、蜜烧山药、新疆椒麻鸡、大漠风沙鸡、脆皮乳鸽、文火小牛肉、博山酥锅

特色菜品，以全新的方式挑战了消费者的味蕾，

将美味与健康重新演绎，打造店内核心竞争力，

四季均享的上乘美味佳肴，全年无淡季，

南北老少皆喜欢，能够无缝隙覆盖消费人群。

熏酱系列

中国熟食行业保持着强大的上升势头，老百姓的最爱，就连五星级酒店、烤鱼店，火锅店等，熏酱熟食都作为火爆菜品深受食客喜爱，从单纯的佐餐食品，也成为“吃”着玩的休闲食品，市场空间迅猛放大，据不完全统计，全国熟食整体行业已连续16年保持两位数的增长，近五年的年复合增长率为18.9%，市场增长率远高于一般快消品行业，专业人士分析：熟食消费总量的增长势头还将继续，成为当下炙手可热的热门投资项目！

5800元/人

熏酱牛肉、熏酱牛蹄筋、熏酱牛肚、熏酱牛百叶、熏酱鸡、熏酱鸽子、熏酱豆皮、熏酱鹌鹑蛋、熏酱猪手、熏酱猪肚、熏酱猪心、熏酱猪耳、熏酱猪舌、熏酱鸭脖、熏酱鸭翅、熏酱红肠……

培训要点

1.如何掌握特色熏酱熟食香料的药理料性做到精确配比；

2.如何掌握不同食材前期加工和后期的卤制浸泡时间；

3.如何掌握控制出品色泽更加红亮饱满增加出品率；

4.不同原料不同对待的香料配比和熏制方法，异味重的食材如何增香祛异；

5.如何做到成品不发黑和不脱色，不脱汁的应用；

6.如何做到不用添加剂，产品依然透骨香的绝技。

产品线很长，没有特色招牌菜！

想做爆款，但找不到好的产品！

为没有好的招牌产品而苦恼！