随着时代发展、社会进步、物质水平飞升，人们对生活水平也有着越来越高的要求，餐饮作为与大众的直接触点行业，更是接受着来自广大消费者的监督与选择。一个餐饮品牌想要长久的生存，一定是需要全方位去考虑和投入。

作为一家涵盖库库咖啡、库吉家宴、龙记宴江庭三个品牌、结合中西快餐。中式正餐、大型宴会等为一体的综合性新型餐饮体系，库吉餐厅在2004至2021年间，一直在探索新的发展方向，如何让企业管理更加规范、系统、统一。基于这样的需求，他们选择了餐饮SaaS服务商推出的厨神系统，get餐饮管理新玩法 !

　　业态与管理双维升级，不断开拓增量市场

“库库咖啡聚焦年轻人市场，但县城市场饱和度高，再开下去就是和自己竞争，所以我们要不断开拓增量市场、覆盖新的消费群体，库吉家宴及龙记宴江庭都是在这一背景下诞生的。”库吉餐饮创始人龙乐说。

虽然起步于县城，但龙乐及其团队在管理上却有着超前的意识。“以前做餐饮选择好码头、找到好厨师，菜品不错，就能立足。但现在这些都是基本，更多的是要把管理和团队打造好。”

　　“前前后后我们换了很多家软件公司”，龙乐表示，选择哗啦啦，也是在对比、考虑了多方面后的选择。

目前，通过与哗啦啦合作，库吉餐饮不仅实现了前厅、后厨、供应链端的智能化运营管理，同时形成了多品牌、多门店的一体化运营。以前各门店会员权益都是分开的，现在通过哗啦啦CRM系统 ，实现了多品牌门店会员一体化运营，会员权益统一设置与共享。

　　着手人力成本优化，掌握市场制胜先机

回顾16年的餐饮从业经历，龙乐表示，无论是消费者还是餐饮经营与管理都发生了巨大的变化。但令他最有感触的还是薪资水平大幅攀升。“2004年的时候一个服务员每月薪资是300元左右，现在是3000元打底，翻了不止10倍。”

　　龙乐表示，经营压力越来越大，如果不在工作流程上做梳理，不在岗位上做优化，人力成本将是企业未来的一个关键痛点。

正是意识到这一点，在与哗啦啦合作时，龙乐将上线“厨神”系统作为必选项。“我们之前也用过其他设备，仅实现了后厨无纸化，但哗啦啦‘厨神’系统让我们实现了后厨并岗减员、降本增效。”

龙乐介绍，上线哗啦啦厨神系统后，4家门店，减员10人，按照每人每月打底3000元工资算，一个月就省下30000元，一年下来节省近40万元。同时，基于厨神的多档口智能分单、同名菜品智能合并、智能顺序排单等功能，后厨出餐效率大幅提升，出餐超过30分钟的菜品少了一半。

最深得其心的是厨神的后厨“同步估清”功能，“后厨最清楚剩下的原材料还够出多少份菜品，在厨神系统提前录入限定数量，售完这个量，前厅顾客就点不了菜，太方便了”。

龙乐还强调，基于厨神系统，各门店还实现了全员“精准计件”绩效考核，干得多挣得多，员工的工作积极性也得到很大提升。

　　“上线哗啦啦厨神系统是一件‘一箭三雕’的事，档口分工更明确了，出餐效率更高了，成本节省了，员工的积极性也提高了。”龙乐说道。

库吉餐饮创始人龙乐介绍，上线哗啦啦厨神系统后，4家门店，减员10人，按照每人每月打底3000元工资算，一个月就省下30000元，一年下来节省近40万元。

“今年不打算拓店，重中之重是组建集团化管理公司，让企业管理更加规范、系统、统一。”龙乐言语中透露着做强做大的决心。

本文源自：南早网

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