注意：餐饮投资人看过来！

时间：2023-01-16 14:10:05来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

西餐帮-专业的西餐服务平台

昨天下午洋洋洒洒写了几千字，后来自己看了一遍，太严肃，删了。

晚上接着写了一篇，太随意，又删了。白天一包烟，晚上一包烟，终于写好，保存，结果发现朋友圈，都是刷“南海”，国事当前，大局为重，于是就有了昨天发布内容，今天打开电脑一看，昨天写的都没了。。。这酸爽，谁写谁知道。

不过，决定要做的事，谁也阻挡不了，重新写！

本文开始之前先思考这样的问题：

1） NBA总决赛，欧洲杯和西餐有什么关系？

2）南海事件和西餐有什么关系？

3）全聚德高管离职和西餐有什么关系？

~先听歌~

当前浏览器不支持播放音乐或语音，请在微信或其他浏览器中播放 1973 音乐： James Blunt - 1973 (International) 和5年前相比“宽带提速了，物流快递便捷了，网购更方便了，现在到哪蹭了WIFI，手机在手，天下我有！今天聊聊作为餐饮投资人，以下几个方向可以考虑：

1）文体类

2015年9月25日上午，体奥动力以80亿元的天价拿下2016至2020年的中超版权。

2015年1月份，王健林的万达集团与马德里竞技俱乐部达成协议，正式出资4500万欧元收购马竞20%的股份，并进入俱乐部董事会，成为马竞第二大股东。

2016年6月6日，苏宁宣布旗下苏宁体育产业集团以约2.7亿欧元的总对价，通过认购新股及收购老股的方式，获得国际米兰俱乐部约70%股份。

2016年6月15日，阿里集团CEO张勇宣布，正式成立“阿里巴巴大文娱版块”。该版块囊括阿里影业、合一集团（优酷土豆）、阿里音乐、阿里体育、UC、阿里游戏、阿里文学、数字娱乐事业部

随着国内资本大举并购海内外体育产业，原本国内各种“吧”应该会有所升级。且不说前几年一部电视剧火了“啤酒+炸鸡”，相信未来会有体育餐厅，球星套餐等。。。

3）健康餐（营养餐）

打开你的朋友圈，是不是有不少人在做微商？

网上有个段子是这么说的，搜附近的人，本来想约个炮的，结果全是微商！

08年奥运会过后，原本李宁实体店关了那么多，因为全民健身，居然被救活了，当然现在全民健身胡司令更多理解为：凤凰传奇+广场舞（开玩笑了），胡司令有不少朋友在做减肥营销餐，生意蛮不错。

2015年年底，主打女性市场的聚美优品，一款通过控制卡路里摄入和均衡营养来管理身材的健康餐产品——better身材管家进入健康健身市场。Better身材管家已在北京、上海、深圳、成都、长沙等多个城市建立了多个200平方以上的中央厨房，并在全国300多个城市搭建了物流系统，几乎能够满足全国各地不同商圈的购买需求和物流服务。

4）儿童餐

再苦不能苦下一代，不能让孩子输在起跑线上。很多人希望给孩子一个快乐的童年，但是前提是一个健康的童年。

且不说代购奶粉事件，毒塑胶跑道，前几天，胡司令朋友小儿子幼儿园毕业，班级组织一次聚会，在昆山一星级酒店举行。我在想，现在这小孩真能啊，才幼儿园就聚会了。问了一个下价格，一个家庭参加只要400元，价格倒是不贵。全班家长都来了。

儿童主题餐厅做的好，可以上面办生日PARTY，试想一下，有点消费能力的家庭，或许夫妻二人吃饭可以在饿了么，美团上打个折，但是如果带着小朋友出去玩的话，消费就随时可以溢价了。不少家长不赞成孩子在学校穿衣吃喝攀比，但起码别人有的我们不能太差，是不是。

你如果是有心人，你搜一搜大众点评网地区是北上广深，“儿童主题餐厅”，你会发现很多餐厅设计很Q，什么海盗船，什么hello kitty 这一点不太走心，1-7岁儿童决定权其实在父母手中。父母很关心的是孩子这里玩是否安全，吃的是否健康，然后会关注自己能否在这里舒服，放心陪伴。什么样设计，什么样环境，什么样菜品，什么样的装饰才能满足这样需求？参见日韩儿童餐厅品牌，或许你有所收获。

5）明档餐厅+食材销售

为什么会提到这块？上海有一家餐厅叫彼德家厨房（K11店）隶属于斗牛士餐饮管理公司，听说一直排队，用的是冰鲜牛肉，时间宽裕的朋友可以到现场去看看。如果食材安全，加工过程透明话，价格贵一点又如何？

说了这么多，还举了资本大鳄的例子，有朋友或许会问，我在4，5，678线城市，马云和我没半点关系。我想说的事，如同石子丢入水中，涟漪不断扩散，第一波你赶不上，因为第一波人要砸钱，教育市场。第二波，你未必赶得上，因为你会犹豫，但是第三，第四第五波，你要了解。市场靠人做出来的。。。

说明：定位，选址，坪效，爆品，用户体验不在本文讨论之列

其他一些餐饮业态因为胡司令头脑短路问题，暂时不表，以后有时间继续更新！

还没完，其实下面才是我想说的：

餐饮发展过程中不免遇到的“媒、权、利、人”

媒

说什么，怎么传播，说给谁听？

1）保持一定的曝光率

为什么保持曝光率？保持一定关注度，最大好处就是节约广告宣传费用。

2）光有曝光率是不够的

现在人人都知道“格力”董明珠，但也未见几个人购买格力手机。支持曝光率光有故事、匠心、情怀是不够的，还需要过硬的产品贴心的服务做支撑。

3）要有优质铁粉

想要有优质的铁粉追随，除了看得见、吃得着的，听得着餐厅环境，菜品，各种明星大厨，最漂亮的莫过于”既有恰到好处的舒适服务又有高傲的气质“。

4）能持续输出有价值话题或行业领袖

这个年代，几乎每个人或多或少加了很多社群，大多数社群其实我们是屏蔽的，为啥，因为大部分成为鸡肋。根源没有一个明确的主题，不能持续输出有价值的话题或专家在。

举个例子：王思聪

有朋友会说拿他举例干什么，首富儿子，有钱好办事。

那我们想想10年前，谁知道王思聪？中国有钱人太多，起码各省各市各村都首富吧。

仔细想一想，为何一夜之间他就成为“国民老公”？为何他给他的宠物狗戴苹果表，又在微博上讽刺一些女明星为“毯星”？

保持高关注度起码节约广告宣传费。

娱乐圈深谙此道，各种话题不断。

作为餐饮人想想，是不是很多企业建了公众号，有的举办了什么厨师比赛，慈善活动，有的和当地媒体合作报道一下了事？钱也花了，事也办了，费了老大劲了，效果就那么一回事。现在想想看：

单单靠一个点子靠一篇文章就能把餐厅营业额做起来？单单换了一个厨师长就能把生意做的敞亮？

如果胆子够大，你也可以“造星”，成为网红，就从你们餐厅90后小朋友开始吧。

权：

“能支配或指挥别人的力量”

有没有人想过一个餐饮品牌从0到1，在从1-99，这个过程需要和多少部门打交道？

举例子：

前一阶段，“饿了么”被查，你说是“饿了么”本身监管不力还是挂靠在上面的三五商家问题更大？试想一下，有关部门是否也有失职不作为地方？在想想看看，国内敢有一家餐企拍着胸脯说自己各方面都没任何问题？不信，可以看看该交的税是否都交了，员工社保是否齐全，安全是否过关，卫生。。。

平时若无事还好，现在网络传播这么快速，一旦有事，餐企预案不足，公关能力不行，人脉很弱的情况下，其实很被动。提到这个话题，我们仔细想想，肯X基，望X园，赤X亭这些餐企都经历过，中小餐企不要抱侥幸心理，在“权”面前，再大的企业也是小企业。不出问题你好我好大家好，出了问题，没有快速的预案，一流的公关能力，“正义倾诉“是抵不过网络狂躁！

掌握这些权的人有哪些？

1）有关监管部门

2）企业员工

3）消费者

如何化被动为主动？有预案，有关系，有人脉！

最好的危机公关就未雨绸缪！

利：

“世人熙熙皆为利来世人攘攘皆为利往”。

现在网上热点话题，王石大战宝能系。放到餐饮业，俏江南，大娘水饺，全聚德。。。随着越来越多的资方介入餐饮行业，有理由相信未来“餐饮业资方与管理团队的关系，品牌方和品牌加盟商的关系”各种大战层出不穷。很多餐企开始只是从一点点做起，不管是多品牌发展做大做强时，还是单品牌做强，难免会遇到资本的介入。没有几个人又想获利又想

与其临时抱佛脚，不如未雨绸缪。

人：

俗话说，有人地方就有江湖，很多餐企处于打江山容易，守业难，再次创新更难。

有没有人想过，开西餐厅的老板大多什么人呢？

胡司令这里没有大数据，但恰好有一个几百人的老板微信群。

他们可能是做其他行业的老板跨行做了西餐这行，也有本来在进口贸易工作，经常全球飞来飞去，接触到西餐，也有年轻时在国外打拼现在回国创业也有在餐饮业从打工做到自己做老板的。

很多人纠结开餐厅是模式重要还是管理重要。模式重要吗？重要，管理重要吗？重要

但最重要的是人，人区别于动物一大行为就是思维。

好的制度都是是人制定的，管理说到底也是管理人，人有优点也有缺点，要靠制度去制约。一家店说到底老板是灵魂，综合素质和胸怀决定了公司能走多远。小胜靠力，中胜靠智，大胜靠德！在好的制度遇人不淑也发挥不出应有的作用。

尊重人才，愿餐饮业多一份真、善、美！

最后有人会说，南海事件跟西餐有毛关系！

胡司令想说的是，我是一名普普通通老百姓，战争来了，我移不了民，出不了国。