过去一周，团餐人关注的餐饮热点如下：一、行业聚焦商务部：推进引导外卖等互联网平台下调餐饮业商户服务费标准

广东给予餐饮核酸补贴，引导外卖平台降费

到店人数下降超50%，南京老字号餐企发力团餐外卖

二、食堂百态山东烟台学校食堂6月底前实现明厨亮灶全覆盖2025年底前长沙90%中等规模公办中小学食堂实现标准化网曝四川宜宾三江新区爱德立幼儿园食堂有食物变质，官方发布情况通报浙江衢州：“云食堂”为疫情“宅”家职工添滋味三、融资上市新中式鲜果茶品牌茶嘟嘟完成千万元级天使轮融资

餐饮便利店连锁品牌每日咕嘟完成千万级天使轮融资

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行业

聚焦

商务部：推进引导外卖等互联网平台下调餐饮业商户服务费标准

3月24日，从商务部在例行发布会上表示，近期，14个部门联合出台《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，包括普惠性措施和部分困难行业专项纾困扶持措施。商务部聚焦餐饮等服务业，积极引导外卖等互联网平台企业，就下调餐饮业商户服务费标准等制订了具体方案，并加快推进实施。

今年《政府工作报告》中，将“增设服务业扩大开放综合试点”作为2022年工作任务之一。

据商务部介绍，服务业扩大开放综合试点至今已开展了7年的持续创新探索，形成北京、天津、上海、海南、重庆等省市“1+4”示范试点格局，向全国推广了7批35项经验案例。

2021年，上述5省市服务业创造了9.3万亿元的增加值，在地区生产总值中占比达69.6%，高于全国均值16.3个百分点；5省市服务业实际使用外资3052.9亿元人民币，占全国服务业实际使用外资的33.7%、占全国实际使用外资的26.6%，对全国服务业开放发展的引领和示范作用日益显现。商务部表态，今年将推出一批适应形势发展需要的试点举措，扩大高水平对外开放，提升服务业发展水平。

针对《若干政策》，商务部表示，下一步将会同相关部门抓紧出台支持政策的落实举措，同时，推动各地及时制定配套政策。

广东给予餐饮核酸补贴，引导外卖平台降费

3月25日上午，广东省政府官网发布《广东省促进服务业领域困难行业恢复发展的若干措施》（以下简称《若干措施》），旨在帮助广东省服务业领域困难行业渡过难关、恢复发展。

《若干措施》提出七个方面共47条措施，除了普惠性措施外，还针对餐饮业、零售业、旅游业、公路水路铁路运输业、民航业五个行业出台了针对性措施。

《若干措施》着眼于服务业企业的实际情况，提出13条普惠性纾困扶持措施，提供税费减免、租金减免、金融支持。

其中，《若干措施》提出为餐饮类企业的员工核酸检测给予补贴，并提出引导外卖平台下调服务费标准、金融支持等具体的纾困扶持措施。

具体看来，2022年原则上给予餐饮企业、零售企业员工定期核酸检测不低于50%比例的补贴支持，鼓励有条件的地市对餐饮、零售企业防疫、消杀支出给予补贴支持。

同时，引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准，降低相关餐饮企业经营成本；引导互联网平台企业对疫情中高风险地区所在的县级行政区域内的餐饮企业及个体工商户，给予阶段性服务费优惠。

到店人数下降超过50%，南京老字号餐企发力团餐外卖

江苏省餐饮行业协会日前调研显示，疫情期间，参与调研的417家企业到店消费人数呈现明显下滑，97.6%的餐饮企业同比下降超过50%。餐饮企业如何抗疫自救呢？

媒体走访了解，目前南京无论是社会餐饮还是星级酒店，都推出了线上点单、外卖服务。

古南都集团旗下绿柳居、四川酒家、马祥兴、江苏酒家等老字号推出了“外卖安心送，团餐系列”，团餐价格分30元、45元、60元三档，几个家常菜配上水果、酸奶。寻魏餐饮外卖主打手工龙虾大肉包，手工鲥鱼大馄饨，还有河豚鱼、散养老鸡汤，并公布了各区店长的手机号，客人可随时预订。

南京香格里拉大酒店、南京雨润涵月楼、南京万达富力嘉华酒店等五星酒店也纷纷推出了安心外卖，考虑到疫情居家实际需求，除了家常菜，还有轻食低脂套餐、中西式简餐、面包甜品咖啡等，让居家办公人士吃得营养、健康。

古南都集团相关负责人告诉记者，在疫情防控方面，工作人员必须持有48小时内有效核酸证明上岗，坚持每天测量体温、查看健康码。同时，公司还为隔离酒店、疫情防控人员提供隔离爱心餐、保供餐。为应对疫情影响，公司还研发推出预制菜，通过线上等渠道销售。

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食堂

百态

山东烟台学校食堂6月底前实现明厨亮灶全覆盖

3月18日，记者从烟台市市场监管局召开的全市食品安全视频会议上获悉，今年，烟台市将对食品生产加工进行出厂检验，未经检验和检验不合格的食品不出厂；餐饮监管方面，6月底前全市学校食堂实现“互联网+明厨亮灶”工程全覆盖。

在餐饮服务监管方面，烟台市将推广餐饮操作过程规范化、标准化、系统化管理模式，督促餐饮服务经营者落实亮证经营、安全承诺、进货查验、票据留存、原料公示、外卖封签等要求，打造示范餐饮服务店40家、示范学校食堂50家。

与此同时，深入推进“互联网+明厨亮灶”工程，在中央厨房、集体用餐配送单位实现全覆盖的基础上，6月底前学校食堂实现全覆盖，同时加快向其他餐饮服务单位延伸推广，力争年底前达到70%以上，实现阳光餐饮、社会共治监管。

2025年底前长沙90%中等规模公办中小学食堂实现标准化

记者从长沙市教育保障服务中心获悉，2022年长沙市教育保障服务工作将围绕涉及群众利益和关切抓落实，全面推进中小学食堂标准化建设与管理，2022年创建50个市级标准化食堂，到2025年底前使全市90％中等规模公办中小学，70％民办中小学食堂达到标准化食堂要求，为推动“十四五”期间全市教育发展提供坚强的保障服务。

全力确保校园食品安全零事故，督促各级各类学校食堂、食材配送企业及师生全面购买食品安全责任保险，做到应保尽保，最大程度降低食安风险。加大学生食堂问题专项整治力度，全面实行市直学校大宗食品公开招标、集中定点采购，推进市直学校食堂大宗食品（肉蛋奶、鱼类、综合类）公开招标工作，规范学校学生奶进入、销售管理。深入推进“营养改善行动”。推进100名营养师培育计划，严格落实全市中小学、幼儿园每年开设不少于10课时的食品安全与营养健康课程。

不断加强校园饮用水安全监管，加强农村学校饮水安全管理，聘请第三方专业机构定期检测，及时反馈，与市卫健委联防联控，确保安全，启动市直学校为主体的直饮水招投标工作。有效提高资产使用效益。建立健全风险保障服务体系，建立健全校园保险风险防控机制，启动建立市直学校风险防控基金，组织区县、市直学校风险管理员开展校园风险防控演练培训，做好对承保校责险和学平险的保险公司、风险管理顾问的考核评估。持续优化物业管理服务质量。严格规范文印服务管理。

聚力推进食堂标准化建设，全面推进中小学食堂标准化建设与管理，通过五年规划与建设，到2025年底前使全市90％中等规模公办中小学，70％民办中小学食堂达到标准化食堂要求，2022年创建50个市级标准化食堂。基本实现“互联网＋明厨亮灶”。逐步实施后勤服务智慧监管。

网曝四川宜宾三江新区爱德立幼儿园食堂有食物变质，官方发布情况通报

针对网曝四川宜宾三江新区爱德立幼儿园给孩子吃变质腐烂食材等问题，宜宾市相关部门相继通报称，已连夜到现场开展了核查和检查，有关结果将第一时间公布。目前，幼儿园已停课整顿，已成立工作专班，将在最短时间内妥善解决幼儿入园问题，并根据调查结果依法依规进行处理。

据报道，3月23日晚，有家长爆料在四川宜宾三江新区爱德立幼儿园厨房发现发霉变质的南瓜、苹果等食材，以及过期芽菜。相关视频发布于网络后，引发广泛关注。

随后，3月24日，宜宾市市场监管局官方微信发布通报称，收到宜宾市三江新区爱德立幼儿园食品问题反映后，市场监管部门连夜到现场开展了核查和检查，依法采取了相关措施。目前，正在进一步调查处理中，有关结果将第一时间公布。

紧接着，宜宾临港经济技术开发区官方微博发布情况通报称，2022年3月23日晚，部分家长反映爱德立幼儿园食堂有食物变质。接到反映后，三江新区社会事业局立即会同市市场监管局三江新区分局、三江新区公安分局等赶赴现场调查，对幼儿园食物予以封存、取样、送检，对幼儿园负责人、食堂管理人员等进行调查，检验结果和调查情况将及时予以通报。目前，幼儿园已停课整顿，三江新区已成立工作专班，将在最短时间内妥善解决幼儿入园问题，并根据调查结果依法依规进行处理。

浙江衢州：“云食堂”为疫情“宅”家职工添滋味

响应政府号召“宅”在家中，而一日三餐这件生活小事让职工费尽脑汁。为让“宅”在家里的职工群众吃得更健康、更有味道，浙江省衢州市总工会推出工会“空中厨师”云课堂，特邀中国烹饪大师、中式烹饪高级技师马临清，通过无线衢州视频号以及抖音号直播，为全市职工群众呈现了一堂有滋有味的“空中厨师”云课堂。

“猪腰先一切为二，剔除筋，切成麦穗，腌制15分钟可去腥。”“草鱼刺多，片鱼时逆着鱼刺的方向，片成晶莹剔透的薄片，这样吃鱼时就不会再被鱼刺卡喉咙”……利用日常的肉蛋鱼菜，从选材到制作，从处理细节到烹饪要点，马大厨用幽默诙谐的讲解一步一步细心地教授制作美味佳肴，让“宅”在家中的干部职工，有了学厨艺的机会。

爆炒腰花、葱烧仔排、咸肉炖春笋、蛋腩虾球烩鱼脯、迷你地瓜红烧肉、家烧豆腐……一道又一道色泽红亮、味道鲜美的家常菜肴从马大厨的锅中新鲜出炉，引得网上的市民连连点赞。

马大厨不仅和职工群众在线互动，解答烹饪过程中的疑难问题，还在直播中介绍起衢州的清水鱼、腊肉、春笋等土特产，为衢州的美食当起了代言人。

“隔着屏幕都闻到了香味”、“娘家人就是好，考虑周到”。此次工会“空中厨师”云课堂吸引了7.8万余名职工通过微信和抖音在线观看，共收到2.3万个点赞，受到了职工群众的广泛好评。

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融资

上市

新中式鲜果茶品牌茶嘟嘟完成千万元级天使轮融资

3 月18 日，新中式鲜果茶品牌茶嘟嘟宣布完成千万元级天使轮融资，投资方为虹溪创投。本轮融资主要用于建设数字化供应链体系和 AI 标准化体系以及门店开拓。茶嘟嘟成立于 2020 年，是由江苏汝汝哒餐饮管理有限公司孵化的年轻鲜果茶品牌，主打「平价鲜果茶」，目标客户为 15-35 岁的年轻女性。产品包括奶茶、水果茶、椰奶系列、气泡系列、奶咖等，门店SKU 约为 30-40 个，售价在 10-20 元之间。

餐饮便利店连锁品牌每日咕嘟完成千万级天使轮融资

记者获悉，新型会员制餐饮便利店连锁品牌「每日咕嘟」于近日完成千万级人民币天使轮融资，资方未作披露，由白泽资本担任独家财务顾问。本轮资金将主要用于数字化系统开发和门店扩张。

创始人兼CEO黄安其表示，传统便利店1/3的面积是在做餐和饮的事儿，2/3面积与零售业务有关，而餐便店每日咕嘟采取了“反过来”的做法。“原因是我们发现今天大部分人只有在急需的情况下才会进入便利店买东西，其他时候更多是选择线上电商平台。强化‘餐’和‘饮’的部分，是另外一种场景运营思路，能增强便利店的日常属性，凸显我们的差异化特色。”据了解，每日咕嘟首家会员店开设于2021年3月。

每日咕嘟场地选择人流量较大的园区或写字楼一楼大堂位置，总体上采取“直营+联营+并购”的模式，现已在北京开出10个门店，单店3.6个月回本，月坪效2万，已签约70点位，合同期3年，有3000个点位储备，扩张计划明确。

在产品方面，品类以传统便利店动销最好的咖啡、预制菜、预包装食品为主，通过零售大数据选品，精选高周转品类，单店产品SKU控制在1000+。自建仓配，可实现一周2-3配。

截至目前，每日咕嘟总会员数达10万，次月复购率高达60%。

从核心团队来看，创始人兼CEO黄安其拥有14年餐饮及餐饮供应链经验，曾负责某头部国际连锁咖啡品牌零售点位拓展，积累了丰富的点位资源;其他联合创始人拥有星巴克、西贝、西门子等公司高管任职经历，在餐饮供应链、连锁门店管理、加盟招商、餐饮数字化方面具备多年经验。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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