餐饮业是服务的行业。服务这个主体就是酒店的生命线，其质量的优劣反映出一家酒业管理水平的高低。管理区一种群体文化，只有充分调动员工积极性，餐饮管理增强凝聚力。才会达到好的管理境界。管理主题包括以下方面。

一:环境管理。

任何事物都是因内因和外因共同起的作用的结果，对于餐饮业也不例外。其中，环境因素是影响创业经营成功的外部因素，他对创业经营的成功是否起到非常重要的作用。有效地进行静音环境，营运设施与设备的管理，无疑能更好的提高顾客满意度，并能大大降低经营成本。

二:卫生管理。

环境的卫生与否直接关系到消费者最直接的感官接受度。趁夜这个系统行业中顾客满意是否直接关系到顾客的多寡，而顾客的多余管最直接影响到也就是营业额的多少了。

改变目前很多餐饮业在管理上的一锅端的管理模式，实现经营环节上的分区管理。在经营环境上做到专人专管，以现有l的工作人员来完成环境卫生上的包干到户。

创造出优良的，洁净的就餐环境，进行更加有效的，更加科学的，更加规范的，更加条理化的管理是势在必行的。

三:员工管理

解现如今称一些竞争激烈，更能规模各种档次的餐饮比比皆是，如果在这个行业中博得一席之地。如何在金融脱颖而出，如何在经营中出现出奇制胜，这些问题归根到底在于人。实际上，创业的技能，很多企业一样，70人才的竞争，如何引进人才发言，人才培养人才，并在京东很好地利用人才，这是金额，需要学习和掌握那个课程。

培养员工培养员工的积极性，自主性，创新能力，并能很好的规范员工行为，合理进行劳力的搭配和利用，这就是员工管理的范畴。

毕竟在经营环节中，人力资源是一个很大的经营成本，马虎不得也浪费不得。

四:服务管理

在餐饮服务中，一名优秀的员工，他们不仅仅是在进行服务，同时也是在创造价值。而越优秀的员工创造价值也就越大。

创业的服务并不单纯之酒店的服务员对消费者进行的服务。服务是一个广泛的范畴，来自于酒店的每个层面，分别只在于对象的不同而已。

所以在酒店的经营过程中我们要做的就是提高服务人员的素质培养服务员的服务意识提高服务人员的专业技能和知识，以期在日常的经营中最大限度的提高消费者满意度。

五:菜品管理

评价餐饮产品也就是菜品的质量，传统的方法是从色香味型质器营养方面判断，在餐馆的实际运作过程中。经营者必须认真的对待顾客的评价，任何一种产品只有得到顾客的认同和称赞。那才是真正的质量。

食无定位，适口为珍；是最普通的道理，现如今的产业已从传统的菜品质量的金融转换多元化的竞争。是文化吃格调是档次吃品味等等不一而足当然无论已采取何种经营手段菜品都是根本菜品管理的最终目的也就是也就是为了实现菜品出品的规范化，条理化。

六:成本核算。

很很多餐厅看似生意不错，顾客盈门，但是利润率却不成正比。那就是在成本控制上没有做好。综合来说，成本，食品成本，人力报酬，设备配置，水电气使用。食品的加工，餐具，用具，用品的使用和耗材等等，凡涉及到成本的任何环节，管理人员均已重视，没有做到，那就是提高经营成本，大大降低了盈利收入。

七:宾客管理。

餐饮业和其他企业不同，他将顾客吸引到酒店来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输出。输送，所以顾客是核心，所有部门的工作就要围绕这一点进行。

很多餐饮经营意识到宾客管理和维护的重要性，他们编排，记录和留存了宾客资料。并在生日上送上祝福，节日发出问候等等及期望能提高顾客的满意度。

八:发展管理

管理保证经营经营，获取利润，利润产生资金，资金搏的发展，这是一个循环链。如何制定有效的发展计划，如何进行有效的市场定位，如何采取有效的营销方案，如何有效的去实施，这是餐饮企业从上到下所有人员工作的重点和根本。纵观所有经营成功的餐饮企业，能注重这些方面的管理，无不都是进步的产业的朝阳企业

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