每个开餐馆最关心的问题就是客流，有人来吃饭就会有收入，才能谈盈利。顾客来了，但是人太多又走了，怎么办?提高翻台率。做餐饮的基本上都知道翻台率，也同样知道它的重要性，如何提高餐馆的翻台率呢?需要做到以下几点。

　　翻台率是什么?

　　餐厅翻台率是指餐厅餐桌的重复利用率。

　　翻台率=(餐桌使用次数-总台位数)/总台位数*100%

　　菜单简单化

顾客进店是从环境和菜单开始的，菜单是一个很好的媒介，当客人坐下点菜时，菜单是必备之物。为什么你餐馆的翻台率很低?可能就是菜单出了问题，顾客看了很多遍菜单，挑来挑去也不知道吃什么，这大大增加了订餐时间，并且顾客也会觉的无聊。如何设计菜单?菜单设计应该突出产品，教顾客如何正确订购，清晰、简单、美观。

　　缩短上菜时间

除了点餐环节需要减少时间，上菜过程也应该缩短时间，如何缩短上菜时间呢?一个是厨师做饭的速度，这个就需要厨房人员的技术能力了;其次就是服务人员上菜要快，这个餐厅的设计需要多加考虑，服务员运动线应该和顾客分开，以防拥挤，还有厨师做好了饭菜，服务人员却没有上菜，这是沟通的问题。

　　加快用餐速度

用餐速度是根据顾客情况来的，这个餐馆方应该怎么做才能加快用餐速度呢?以下几点可以参考下：

　　颜色：鲜艳的颜色可以刺激人们的食欲，比如餐馆多用红色、黄色等，让顾客用餐感到舒适快乐，这会加快顾客用餐速度。

音乐：很多公共场合都会听到音乐，比如在餐馆，想要加快顾客的用餐速度，可以放一些快节奏的音乐。

　　服务：如果服务员直接询问是否要买单影响不好，应该可以询问顾客是否需要添茶，空盘子是否撤销或者点新的食物，一般不准备吃的大多决定会快速离开。

餐饮入行门槛低，大多数人都选择以餐饮为突破口，现在餐饮的消费六大趋势：消费年轻化、外卖增多、健康意识增强、老龄化加剧、消费升级、政策监管。

　　“正宗麦多”馅饼就是个不错的选择。

绿色健康：“正宗麦多”馅饼原料是定制面粉，无添加剂，发酵工艺，不油炸(有害物质少保留更多营养，原汁原味更容易消化)

　　性价比高：价格一般定价在3-7元，口味丰富，荤素搭配，适合各个年龄层的喜好。

　　受众广泛：从8岁到80岁，老人、青年、小孩、都喜欢的健康食品。

　　全年无淡季：早/中/晚 三餐不离手

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