感谢邀请，本人是个从青岛混不下去，来潍坊混的小厨子，自己也接二连三的跟朋友创业过几次，咱自己开店，搞过加盟，可以说吃的苦比享的福多多了。

不敢说自己多有本身，至少自己一路走来，摸爬滚打有自己的经验。分享给大家，可以做个参考。

今天咱讲的内容主要是针对餐饮小白跟初次接触这个行业的朋友，对于自己开店十多年的老哥们，我就不在你们面前献丑了。

现在餐饮行业出现了很明显的分歧，

加盟/学技术

现在国家号召：大众创新，万众创业。创业的人群平均年龄越来越低，很多大学生，上班一族，都觉得这个餐饮行业门槛低，利润高，盲目的跟风投入到这个行业里来。

结果因为自己初次接触这一行，吃了各种闷亏，被人骗，入不敷出，利润不会算，结果就是导致2017年有55％的餐饮店倒闭。

举个例子来说，我有俩大学同学，一腔热血，毕业就去合伙学了个卤肉饭便当技术，俩人一共花了7w，技术加进料，房租一年4.8w。对于一个三线城市来说，地段是没问题的，

但是开餐饮店，真的不是这么简单的。活动不会搞，客户不会维护，外卖平台不会玩，闷头苦干，结果、、、、

这是之前我那同学给我发的微信截图

总结几点

1.不要过分高估你自己，你是否已经准备好，此路入门低，但水很深。经常与朋友开玩笑说，能把餐饮做好的人，做什么行业都是能成功，它不仅需要你能头脑风暴，而且还需要你能饿其体肤，忍受得了孤独与寂寞！

2、不要盲目跟风，选择做什么项目不是看到别人生意很好你就一定能玩，几次实践证明了，这个话题，前年的答案奶茶、泡面小食堂等等的。无一不是一段时间的龙卷风。龙卷风过境无一不断壁残垣，走在前面的人借东风，后面的人都是救灾的，记住你要做的是常青树，做常态化！

3、不要把顾客当傻X，餐饮的本质是食材经过烹饪出让人味蕾产生化学反应的过程！但凡餐饮你在克扣食材时，好吧你就离消失不远了！请记住，做吃的是讲良心的！

下面分享一下这些年来开店的细节、小技巧

1.关于相关手续的办理:

工商营业执照

工商营业执照的种类分为:个体营业执照，企业法人营业执照，分支机构营业执照，非企业法人营业执照。

我们需要办理的是个体营业执照，营业执照上的营业类型会显示为:个体工商户。

食品经营许可证

以个体工商户开一家小餐馆为例，之前餐饮所需办理的《餐饮服务许可证》《卫生许可证》《食品流通许可证》已经于2016年实行“三证合一"，目前只要单独办理食品经营许可证即可，在食品药品监督局办理，目前也有和工商局合并办理。

需要带以下证件到当地的工商部门办理营业执照:

房租租赁合同复印件、房东的房产证明复印件、个人身份证、健康证。

健康证的办理现在苏州地区都免费办理，需要到地方防疫所，会有专门的流程，效率很快，全部是线上自动化办理。不可不感叹地方办事方式方法越来越效率化了。

2.选址问题

1、选址中县城或区域人口少于30万人，城区常住人口少于10万人的地方最好别进。1.5公里范围内人口达到10万人以上，两公里范围内常住人口达到12万到15万人为好。

2、徒步5到7分钟能到达的顾客不低于3000人。即我们需要人口密度高的地点，在计算人口密度中我们要从户籍人口中减去到外地上班、打拼、上学的人口数。

这边给大家一个数据查询工具：国家统计局官方网站

点击里面的数据查询，再点地区数据，选主要城市年度数据，再点人口与就业查询。

查完这个再进入地方统计官网查更细的地方统计数据。

3、小地方不布大店，商超除外。大地方多布点，商超一样。

4、我们在选店中要选门面宽的，深度适中的店面，不要选窄门面深度深的店面，门面宽不得少于3米。

5、十字街口弧形门面店比街角比邻的四方门面店好。

6、两边店面行人可以直接横穿的街道比当中有护栏的街道好。

7、就沿街店铺来说，一楼比二楼好比负一楼好，百货商场划分经营类目分楼层的除外。

8、沿街同一建筑中，外环店铺比内环店铺好，实例：A比B.C.D好。（以下手绘图均为本人亲自所画，未经许可不得转载）

9、菜市场横向一排比纵向一排好，实例：A.B.C比D.E好。

10、主街热闹人流大，过个红绿灯的对面街道人流就相差很多了，实例：A.D比B.C好，特别是服饰行业，这就是所谓的一步差三市。

根据我上条的建议，可以大致算出在没有任何营销手段介入的情况下每个月的营业额，而我一般认为，如果你的月租金无法通过和一个星期的营业额来对等的话，则认为风险较高。即如果一周以内还收不回月租金的话则风险较大。

未完待续....

2019-1-11

应网友要求更新下 关于利润的问题

拿米线来举例子吧，毕竟干了这么些年了

米线进价普遍在4元/斤，1斤干米线能泡制2.3公斤的温米线，也就是4.6斤。一斤500克，也就是2300克。每份平均230克。这样的话4.6斤的湿米线能做10碗，

那么一份米线的成本就是4毛，再加酱料包、汤料包，每份的成本也就在3-6元，

利润=售价（按15每份）一成本(原味) 15-6=9元，销售利润率=利润÷售价X 100% 即9÷15X 100%=60%

番茄的利润:

利润为:售价20元 成本10元 利润: 20-10=10元

销售利润率: 10÷20X100% =50%

在我们纳西米线产品中，番茄味利润最低，50%，其他产品平均利润在55%-60%左右。

假如说在城市开一家60平的店

售价平均每碗米线13到16元，按均价15元。米线成本4毛。加酱料包、汤料包，每份的成本也就在5元左右。

15-5-10元。午饭卖40碗外卖25碗，晚间30碗，加夜宵外卖30碗。还有其他菜品饮品利润每天百元以上。

一天光米线加可以卖125碗.

125*10元=1215元*30=37500*12月=45万

减去房租人工水电15万还能剩30万。

这里房租人工水电，是根据我们当地定的，全国各地差异性不小，咱先暂放，后续会继续更新。

假如说在乡镇、县城 开一家60平的店

售价每碗10到13元，按均价11元， 每碗成本3-4元利润7元。

午饭卖40碗 晚间30碗 加 外卖20碗

一天光米线可以卖90碗，

90*7元=630元 630元*30=18900 18900*12=226800元 、

减去房租工水电8万还能剩146800元

放一段店里的视频

店里实拍

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