日前，新津区餐饮“拾好吃”“名店”“名厨”15强榜单新鲜出炉，上榜的餐饮店大大小小的菜足以让味蕾惊艳，不仅仅有麻辣鲜香的至味，更有味道的传承、菜品的融合、厨师的匠心。

炝锅鱼头、飘香柳勾鱼、石锅黄辣丁……小编为大家准备了一份新春菜单，既有新津的传统美食又有你还没尝过的新派餐饮，赶紧马住！

新津，这座美食之城，因为有这些菜、这些店、这些人的存在，而更加充满烟火气和人情味。春节将至，热情好客的小编希望能有更多朋友携亲友一起来新津团年，GET新津新味道，在美食的陪伴下，举杯共庆新年的到来。

剁椒鱼头

选用三年以上的深水大花鲢鱼头，腌制后加剁椒酱上笼蒸20分钟即可。菜品色泽红亮，味浓、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯，是一款老少皆宜的家宴必备菜品。

鑫金川鱼庄

地址：成都市新津区普兴街道岳店村2组6号

电话：18030632885

炝锅刺婆

刺婆又叫桂鱼，因桂鱼扎手处理难度大，新津本地人都叫它刺婆。

炝锅刺婆源于民间，其做法是刺婆处理后改十字花刀码味，起锅下油炸至外酥内嫩，锅中炒制秘制辣椒酱，下鱼炝至色泽红亮、外酥内嫩，起锅前加花生碎，大量的辣椒与刺婆独有的香味完美地结合在一起，入口麻辣干香、香味浓郁。

鑫金川鱼庄

地址：成都市新津区普兴街道岳店村2组6号

电话：18030632885

老麻三角峰

三角峰又名黄颡鱼，三角峰上颌须长，体无鳞、肉质细嫩、深受大众喜爱。在新津，厨师们经过反复改良研制，秘制出老麻三角峰的底料，并深受食客喜爱。

“老麻三角峰”麻香浓郁，色泽红亮，三角峰肉质紧实，汤鲜味美，椒麻鲜香。层次丰富的麻辣味和层层递进的鲜活味道，吃一口就爱不释口，汤底还有各种配菜，份量超足。

河畔小院

地址：成都市新津区兴义镇田渡村5组33号

电话：028-82598685 18010635770

传统糖醋脆皮鱼

这道菜来自民间传统菜品，历史悠久，口味独特。其做法是，将处理好的草鱼改刀成形，裹上脆皮粉，下六成油温中炸至定型，升高油温到八成，复炸到表面金黄皮脆，装盘，另起锅烧油，下入调好的味汁，大火收汁勾芡，淋入热油，起锅淋入鱼身上，撒上姜葱丝即可。脆皮鱼造型美观，外酥内嫩，色泽金黄，甜酸口味，老少皆宜。

聚乡味（原食乡味）

地址：成都市新津区五津西路35号

电话：028-8245957

豉椒江团

江团鱼肉细嫩，少刺，为鱼中珍品。豉椒江团为新津董大妈鱼馆自创的一种道菜品，其灵感来自于豆豉蒸鱼，在原有豆豉的基础上加入青椒提鲜辣，在豆豉的咸香以及青椒的辣味调和下保留了鱼肉本身的鲜甜，更加符合川人的味蕾。

豉椒江团色泽光亮，鲜味十足，口感滑嫩而不腻，这道菜是董大妈鱼馆的必点招牌菜。

董大妈鱼馆

地址：成都市新津区永商镇五河路27号

电话：028-82597086

石锅黄辣丁

石锅采自云南天然耐火石材，每一口锅底料均为单锅现炒，现点杀的黄辣丁放入煮沸的石锅中煮4-5分钟，再煨2分钟，待黄辣丁入味后，一锅麻、鲜、嫩的美味便可以开吃了。

黄记飞雪石锅鱼

地址：成都市新津区永商镇岷江大道三段75/79号

电话：13881702820

飘香柳勾玉鱼

面有一道菜叫飘香柳勾鱼，用柳勾鱼，以及泡菜等秘制调料慢火烧制而成，鱼肉鲜嫩、芳香四溢，口感耙糯、色泽金黄、麻辣适中，是下饭佳品。

张大公馆

地址：成都市新津区五津镇临江村15组张大公馆柚园

电话：028-82430115

定了！

今年春节

就在新津

吃团圆饭、品美食、过佳节

一起感受浓郁新年味儿！

记者：简润佳

编辑：王浩儒 郭 箐

编委：任 武 祝 迅

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